专家提示：花生油不易囤，越新鲜越好

　　近日，随着即将到来的年底大关，食用油市场涨价风波再一次被掀起。有业内人士分析，喊涨行为乃为消化库存之策。各种说法，莫衷一是。

　　对于花生油涨价风波不绝于耳的情况，记者采访了国内新鲜花生油专家龙大集团的相关负责人，他说，涨价还是降价，都是市场行为的基本反映，企业一般是根据原料收购的价格来决定花油的出厂价。

　　该负责人还表示，龙大集团一直致力于给消费者带来最新鲜的花生油，即便涨价，也建议消费者不要大量的囤油。长期存放将对花生油新鲜程度及品质产生一定影响。龙大新鲜花生油坚持用当季新花生的新鲜原料压榨，并承诺在最快内的时间送到消费者的餐桌上。

　　“花生油一般的保质期都在18个月左右，过期的花生油容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一。”相关肿瘤专家告诉记者，并建议，从健康的角度看，食用油食用越新鲜的越好，居民需慎重大量购买或储存食用油。

　　记者从油脂专家了解到，花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。并且，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。