食物的十大黄金元素（3）

　　番茄中的番茄红素最为丰富，但必须加工成为酱、汁或沙司，烹调成菜肴后食用，才容易被人体吸收。番茄沙司含有的番茄红素比同等量的鲜番茄要多5倍，同时，番茄红素溶于脂肪，故食用食油炒煮的各种番茄菜肴，要比进食鲜番茄的吸收率更高。

　　除番茄外，富含番茄红素的还有西瓜、红葡萄、甜杏、红柿以及龙虾、螃蟹等水生贝壳类食物。

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　　13、锌保护味觉

　　锌元素对人的味觉有良好的保护作用，可使人食欲旺盛。因为，锌对于味觉触头运作中出现的一种能够感知各种味道的分子有影响。故我们应该多吃一些牡蛎、牛排、鸡鸭肝和奶酪。