食物的十大黄金元素（6）

　　6、短链脂肪酸一举数得

　　短链脂肪酸是指含碳2-4个的支链脂肪酸，如乙酸、丙酸及丁酸。它们对人体健康的贡献在于：

　　一是产生能量;

　　二是充当肠道上皮特殊营养因子的角色，保护肠道黏膜;

　　三是增强胃、肠运动机能而防止便秘。

　　另外，丁酸还能修复肠道黏膜损伤，防治溃疡性结肠炎;丙酸则能促进入对钙元素的吸收。

　　短链脂肪酸的养分主要分布在粗粮和蔬菜中，故安排食谱时不可“食不厌精”，应粗细搭配，广采博食，以便充分发挥短链脂肪酸的保健作用。

　　7、抗性淀粉减肥

　　所谓抗性淀粉，世界粮农组织专家下的定义是“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”，它能调节血糖和胆固醇，促进肠道毒素的分解与排出。

　　此外，抗性淀粉还有饱腹作用，可以节制食量而收到减肥效果。

　　据国外专家检测，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有较多的抗性淀粉，可供选择。

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　　8、维生素D6增强记忆力

　　医学证明，在衰老过程中，人体如果缺乏由叶酸组成的维生素B6，就会加速丧失记忆。其奥妙在于此种维生素可以确保血液给各个生命器官充氧。