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北京人对兔肉的青睐不再限于吃“霜降兔肉”的老讲究。随着四川菜火遍京城，这种细嫩温补的肉食也越来越受欢迎。又香又辣的兔丁，鲜香暖胃的兔肉火锅，甚至“龇牙咧嘴”的麻辣兔头……都成了今冬北京的流行菜。
昨晚7时，在东三环双井桥附近的“双流老妈兔头”餐厅门口，排队等位的人有好几十号。能容纳200多位客人的大堂从四五点钟就开始上座，很多人都是大老远慕名跑来尝鲜。几乎每桌客人都点了招牌菜“金牌兔头”，第一次来的客人面对那两排硬生生的兔牙往往有点“紧张”，不过一尝味道之后便上了瘾。餐厅服务员说，还有不少客人直接打包带走。
而在渝信川菜，“泡椒兔”也是食客们常点的一道菜。在大众点评网上，网友们热推的“兔美食”还包括“川上人家”的“兔头锅”，“早春二月”的招牌菜“村童烤兔腿”，“望京一号”的“花椒兔”等等，“肉质细嫩入味，鲜而不腻”是大家对美食的最高评价。
在价格方面，川菜馆里的“兔美食”也是物美价廉，例如“双流老妈兔头”价格8元并且“买五赠一”，而备受好评的兔丁、兔肉锅，价格也多在二三十元左右；如果是三五好友相聚小酌，川菜馆的人均消费通常不到百元。兔餐流行，让兔肉价格一路飙升，“2004年的时候冻兔肉价格一般在13至15元/公斤，如今已经涨到25元/公斤以上了。”一位经营川菜生意的餐厅经理告诉记者。(记者窦媛媛）
