健康：餐桌上离不开的降脂食物（7）

　　7、 茄子

　　食疗功效与营养：茄子性凉、味甘，具有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等功效。茄子营养丰富，所含的蛋白质、钙高于番茄，含有人体必需的8种氨基酸，维生素E含量为茄果类之首，所含的皂草苷能降低血液中的胆固醇含量，常食对预防高血脂症、冠心病 有很大的益处。

　　食用方法：可以清蒸、炒菜、煮汤或与其他菜调配等。

　　菜肴介绍：清蒸茄子

　　新鲜茄子250克，洗净，用刀剖开，置入碗中，加入食盐，隔水蒸熟，调入胡椒、麻油、味精、蒜泥拌匀食用。具有健脾胃、活血、利水、降脂等疗效。