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每次产业升级背后，均孕育着巨大投资机会。在传统资源大省山西，正经历着煤炭资源整合、产业转型升级的大潮。
醋业无疑是山西产业升级的一个突破口。老陈醋是山西的一张名片，今年又被列入该省八大产业振兴规划之中，是受政策限制最少的产业，同时政府鼓励多种方式融资，引导金融机构加大对醋企的支持力度。
目前国内食用醋消费量有200多万吨，但最大的一家企业年产量也仅在10万吨左右，因此还缺少真正的行业龙头。此外，国内外目前都还没有将老陈醋作为功能主导原料的功能保健、生物日化等高附加值老陈醋衍生产品。倘若高品质老陈醋系列产品推向市场，必然引起一场行业大洗牌。处在低层次竞争阶段的醋业市场，蕴藏着绝佳的投资机会。
山西金醋生物科技公司正在这轮角逐中抢占先机。该公司已开发出调味品功能醋、固态醋、老陈醋饮料和生物制药等多个形态的系列产品。除了产品优势，金醋科技还有一支执行力很强的研发、管理和营销队伍，对醋业“抱有极大热情和信心”。
作为金醋的重要销售渠道，山西醋超市现已在北京、天津、太原、长春等地开设十几家店，现有经验和模式可在其他城市迅速复制。此外，金醋科技率先打造电子商务平台山西醋业网并运行几年，业已成为业界门户。
近日，金醋科技董事长王建忠作为20位优秀创业者之一应邀参加2009中国企业领袖年会，来自国内外的多家投资机构对“金醋”这一全新的生物科技产业机遇表现出浓厚兴趣。
近几个月，先后已有多家投资机构赴太原实地考察。王建忠表示：“我们对投资合作伙伴的要求是，不仅要有资金实力，而且能看懂我们在做什么，不仅能带来资金，而且能真正给金醋事业帮上忙。
金醋项目前期已经投入了4000多万元，引爆金醋项目还需要融资至少5000万元。王建忠自信地表示：“按照金醋产业规划，一到两年后我们会成为醋业领跑者，投资回报率将在10倍以上。”