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1991年到2006年，我省居民吃得怎样？昨日，省疾控中心卫检所营养与食品安全部公布了这15年来我省居民在摄入各类食物方面的数据。专家表示，随着生活水平提高，我省居民的肉类摄入明显增多，已高于中国居民膳食指南推荐的日摄入量，而盐的摄入量始终偏高，新数据表明已超“标”3倍多，易诱发高血压。
吃好并不代表吃健康了
我省从1989年起一直在做居民膳食结构和营养状况变迁的调查，但由于数据录入和分析的工作十分复杂，虽然我省调查已经做到了2009年，但相关数据仍在录入中。昨日，省疾控中心公布的是1991年到2006年的相关数据，已是目前最新数据。
据了解，调查项目点涵盖农村、城市，每个项目点要调查4个社区，每个社区至少20户，调查对象包括5岁以下儿童、成人、中老年人等。
项目负责人、卫检所副所长宋毅介绍，从我省总体情况来看，植物性食品消费在逐年下降，而动物性食品消费逐年上升，这和全国的情况基本相同。但我省有些地区对于奶类、水果类几乎没有消费。禽肉类消费上升说明经济情况好转，居民也吃得越来越好，但油脂摄入量增高，因此，吃得好并不代表吃得有利于健康。
油脂和盐摄入“超标”
在我省18到45岁成年人的膳食结构调查中，蔬菜人均消费量基本满足中国居民膳食指南推荐的300克-500克/天的适宜范围。但水果的消费量明显不够。中国居民膳食指南推荐我国成年人每天水果的适宜消费量为200克-400克，而我省2006年的数据也只有22.4克。
同样，干豆类及豆制品的人均日消费量也呈下降趋势。到2000年，这一消费量曾满足中国居民膳食指南的推荐水平。但从2004年开始，这一消费量急剧下降到15克左右，豆制品的消费量也明显减少，到2006年，摄入量已难以满足每日30克—50克的建议量。
比水果和豆类消费量更不“达标”的是奶类摄入，我省成年居民的奶类消费量一直维持在非常低的水平，2000年以前人均每日摄入不足1克，2000年以后虽然略有增加，也只有3克左右，离中国居民膳食指南推荐的每天饮奶300克或相当量的奶制品差距非常大。
相反，油脂和盐的摄入量却大大“超标”。我省油脂人均消费量始终高于中国居民膳食指南推荐的25克-30克的适宜范围。中国居民膳食指南推荐的每天食盐摄入量应不超过6克。虽然1991年开始，湖北成人居民食盐的摄入减少到人均13 克，但是之后的10多年里，食盐的消费量并没有进一步的下降趋势，一直维持在推荐摄入量2-3倍左右的水平。专家表示，盐和高血压有直接关系，因此这一问题需要引起重视。
水 果
推荐日摄入量：200－400克
我省成年人日消费量：22.4克（2006年）
豆 类
推荐日摄入量：30－50克
我省成年人日消费量：15克（2006年）
食 盐
推荐日摄入量：不超过6克
我省成年人日消费量：维持在推荐摄入量2－3倍左右
