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最初喜欢智利是因为它的国花——野百合，亦舒常常在小说里提到这样的话“你看那野地里的
百合花，它不种也不收，可是我告诉你，所罗门王最繁华的时候，也不如他呢”。再后来听说那里盛产红提，那清脆多汁的红提，甜美而甘香，智利还出产三文鱼，最新鲜的三文鱼！这样看来，简直是美食家的天堂了。而智利现在最吸引我的，除了红提、三文鱼和漫山遍野的野百合花之外，就是葡萄酒。
红酒和它背后的故事
曾听说过闻香识女人，却不知道原来认识一瓶葡萄酒也可以了解一个国家。
酿酒师及专家
苑黛梦女士这样认为：“葡萄就往往是一个国家的代表，对于一些没有去过该国的人来说，品尝那里出产的葡萄酒，就可以了解那里的情况。它的土壤决定了它所能栽种的葡萄品种，你可以从葡萄品种来知道该地土壤的性质。而香味则可以让我们明白当地的气候，如果适合于酿制葡萄酒那就意味着有充沛的阳光日照……”
和旧世界（法国、意大利）酒区相比，来自新世界酒区的智利葡萄酒的最大特色是每一瓶都是“ready to drink”。
享受一瓶葡萄酒的过程，如同恋爱。
开瓶的姿势和手势一定要纯熟，却依然要小心翼翼，关键在于恰到好处的分寸。酒标是一定不能有任何损坏的，瓶塞固然要拔开，如何拔却有一定的技巧。
通常我们在超市里看到的开瓶塞的螺旋形开瓶器多是实心的，然而专业开瓶器的螺旋头其实是空心的，方便更好地抓住软木塞。往下缓缓却坚定地转至少5圈，大拇指和食指的配合尤为重要，转到第三圈时，再转半圈，再转留下的两圈，这样就刚刚好，轻轻一顶，瓶塞就会顺势“扑”的一声打开。
打开的红葡萄酒总要醒一会儿，不可太着急，让它自由地呼吸一会儿，闻闻瓶塞，软木杂糅了酒香和其他，可以了解酒到底有没有变质，气味是否够芬芳。酒香慢慢地在空气中弥散开来，阵阵飘散开来的浓郁水果香，是智利绵延的安第斯山脉灿烂的艳阳下的葡萄所特有的，在地势险峻的山区基本上不能发展任何工业，却有着充沛的阳光清风和恰好的雨露，每一粒葡萄都可以自由地生长，直到高峰期，糖分、丹宁酸都恰恰好的时节，刚好是3月底4月初的样子。
有时候，不能早一分也不能晚一分，那时那刻简直巧如命中注定，时机往往关键得叫人扼腕。如同4月底之前，所有的葡萄都会采摘完毕，然后，就像智利人所期待的那样，开始普降大雨，滋润大地，智利的葡萄每年都能幸运地避开会影响糖分的大雨，安全地等待下一步的葡萄酒酿制之旅。这可是法国和意大利葡萄需要战战兢兢期待的好日子啊，它们总是没有那么好的运气，为了避开下一场大雨，人们不得不提前采摘，所以，波尔多和勃艮第的好酒，总是那么计较年份，因为关乎那一年的阳光和雨水。
采摘葡萄完全是一个盛大的节日，智利人笑逐颜开地开始忙碌在葡萄园里。
同样是发展中国家，智利的人工要比欧洲便宜许多，智利葡萄酒的酿酒过程可以完全采用人工操作，无论是从葡萄苗藤的栽种、浇水、照顾葡萄果树的生长、采摘到酿制。完全纯粹的手工制造，确保在葡萄被送去榨汁前，可以仔细地一粒粒地甄选着葡萄，手工剔出那些不够棒的葡萄，确保葡萄酒的品质。
酒的滋味
你是不是也和我一样开始了解那片美丽天然的安第斯山脉地区，在那样天然的绿色环境，孕育出的除了自然生长到高峰期的葡萄，还有杰出到伟大的调酒师——葡萄酒的灵魂人物！
是的，一般来说，单一品种的葡萄酒气味比较简单，我们鼻子的嗅觉细胞很多，在后脑勺有块区域专门负责记住香味，来分析和比对，把新闻到的气息和之前曾吃过的美食记忆（香味）来进行比对。
