三级保障让入园食品可追溯源头

　　□记者 许沁

　　晚报讯 世博园区内的任何食品和食品原料都可追溯源头，实现供博食品安全信息全程溯源……在昨天举行的市食品安全联席会议上透露，在明年上海世博会期间，每天大约有30至60万游客在园内用餐。为此，食品药品监管等部门将建立覆盖食物链全程的食品安全监督保障体系，实施三级监督保障模式，以全面保障本市和世博园区食品安全。

　　据市食品药品监督所所长顾振华分析说，本届世博会食品供应持续时间长，五六月正好是梅雨季，九十月又遇季节转换期，气候条件不利。在世博园区内，除了将有130多家公共餐饮服务，还将设立包括全国31个省市特色小吃的中华美食街，以及各国家馆的特色餐饮展示，各地和中外饮食文化并存，可控难度高，不可预知因素多。由于开放程度高，使得整个城市面临食品安全重大考验。

　　为此，世博食品安全保障将建立覆盖食物链全程的食品安全监督保障体系，食品生产经营单位、世博主办者、食品安全监管部门、世博参展者等各方共担食品安全责任。另外还将全市划分为世博核心区、世博周边区和城市运行区三部分，分别实施三级不同的监督保障级别模式，具体包括对承办涉博大型活动餐饮单位实施一级保障，全程实施监督；对供博食品经营、储运、加工单位实施二级保障，每天巡回监督；对本市大型饭店、集体用餐配送单位、食品安全示范街区和旅游景区等实施三级保障，重点监督抽查。在世博会期间，食品安全监管部门将运用“人防”和“技防”相结合的手段，对入园食品企业实施安全状况评估，严格控制原料采购渠道，采取“检验合格入园、园内重点抽检”制度，以及供博食品可追溯管理。

　　与此同时，今年年底前和明年年初，出入境检验检疫局将全面部署、实施供博进口食品安全保障各项措施。市农委开展了对158个世博蔬菜生产基地的监督检查，以瘦肉精、三聚氰胺等违禁药物为重点的迎世博畜产品专项检查行动。