食盐 每天吃多少合适?（2）

    一般说，一个正常人平均每天需钠230毫克，折合食盐约560克，如果每天摄取食盐4克，则钠的摄入量就达1.6克。但也不是吃盐越多越好，如长期吃盐过多会增加细胞外液量，引起体内水分的潴留，加重心脏的负担；盐的排泄又要依靠肾脏，日长月久会引起肾损害，导致肾性高血等。国外有报道，日本东北部居民每天吃盐25克，高血压发病率高达10％~40％；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天食盐摄取量低于5克，几乎没有发现高血压的人。以前在联邦德国，开展过一个全国性的食用“无盐菜肴”的保健活动。

　　尽管在人类很难确切表明食盐的摄入会引起高血压，但在动物实验中却容易见到。在实验用鼠饮食中增加钾盐，能预防钠盐的致高血压作用。原始部落的人们不吃钠盐，而无高血压，可能与他们食用大量钾盐有关。

　　食盐是人体既必需且又要控制的调味品，嗜盐与高血压发生有关，这就需要引起足够的重视。大力提倡平膳食，合理营养，限制食盐摄入量，增加蛋白质，以控制高血压病的发生和发展　。

    低盐要从儿童抓起

    人的口味多来自习惯，人在婴儿期一般并不喜欢咸味，以后的口味主要是随家庭的习惯养成的。保证低盐饮食最好的办法就是，从儿童做起，养成少吃盐的习惯。

    每人每天摄入盐量5－6克为宜，一个三口之家一天15－18克，一个月30天应该是450克－540克。不过要注意酱油里有盐，咸菜里有盐，咸鸭蛋里也有盐，这里的盐可不能不算。一天6克盐比较抽象，即使是营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。不过中国营养学会曾做过调查，我国北方居民每人每天大约摄入食盐15—18克，我国南方居民约为10—12克，所以可以参照这个标准来减盐，北方居民把盐的摄入减少2／3,南方的居民则要减少1／2。如何才能知道自己一天中吃进了多少盐呢？食盐主要成分是氯化钠，膳食钠的来源除食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及钠的加工食品等。一个三品之家的食盐水平是：一袋500克的食盐应食用一个月。控盐的具体做法是，在食盐容器上标明开始食用日期，烹调时用定量的勺，每餐饭少放一点盐，逐渐形成清淡饮食的习惯。

    此外，“餐食加盐法”也是控盐的办法之一。即，在烹调或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等莱肴端到餐桌上时再放盐。这是少吃盐的有效措施。因为，就餐时才放盐，此刻盐主要附着于食品和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，但吃起来咸味已够了，与先放盐的口感也一样。这既照顾到口味，又可在不知不觉中控制了用盐量。(xueqiong)