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编者按
在刚刚过去的一年中，担负流通环节食品安全监管重任的全国工商行政管理系统，按照国家工商行政管理总局的统一部署，认真开展食品安全专项执法检查，强化食品市场监管，有力保障了食品市场消费安全，维护了消费者合法权益。在1月7日至1月8日召开的全国工商系统食品安全监管暨消费者权益保护工作会议上，北京、浙江、湖南、广东等4个省市工商局就流通环节食品安全监管工作的一些成功做法进行了大会交流。
北京
健全4个层级控制体系
提升首都食品安全水平
北京是一个拥有常住人口、流动人口共2160万的特大消费型城市，70%以上的食品由外埠供应。目前，北京市经营食品的商场、超市及农副产品市场共计3869个，小食品店49371个，食品种类杂、数量大，经营主体多，人员结构复杂，流通环节食品安全监管责任重、责任大。尤其是2009年，面对贯彻实施《食品安全法》和保障新中国成立60周年庆典期间食品安全任务更为繁重、艰巨和紧迫的情况，北京市工商局开拓创新，使首都食品流通监管总体情况始终处于良好状态，切实保障了广大消费者的食品消费安全。
北京市工商局副局长、巡视员王建华在会议发言时说，继2008年北京奥运会之后，新中国成立60周年庆典期间无一例食品安全恶性事件出现，无一例食品安全事故发生，首都食品市场秩序的总体水平再创新辉煌。
王建华介绍说，2009年，北京市工商局突出“两个整治”，即集中开展对食品经营主体的整治，督促食品经营单位落实好食品安全管理制度，不断强化食品经营者的责任意识;集中开展对高风险食品的整治，做到标本兼治，着力治本。
据介绍，在构建“3个食品安全监管体系”中，尤其是在建立健全食品经营者自检体系工作中，北京市110家有条件的商场、超市、市场配备了食品安全检测或快速检测设备，对食品的化学性、生物性污染开展了系统、持续的监测和评价。2010年，北京市工商局要进一步投入2000万元，再支持建设100家食品经营者自检室。此外，以北京市工商局食品安全监控中心的技术控制体系为第一层级，归集食品安全标准和监测数据并进行分析评估，开展具有前瞻性的食品安全监控研究;以在朝阳、海淀、丰台、顺义、昌平、房山等6个分局设立的食品安全监控分中心为第二层级，按照辖区食品经营的特点侧重专业性技术评估;以在其余13个区县分局设立的食品安全控制实验室作为第三层级，在各分局原有快速检测实验室的基础上进一步增加设备、扩大规模、提升能力;以一线食品安全监督执法人员的便携式快速检测设备和27辆快速检测车作为第四层级，提升现场控制能力。上述4个层级共同构成全市流通环节食品安全控制的整体技术合力，及时、快速、有效地控制食品流通风险。