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去年11月3日，记者暗访沙坪坝的“注水牛”屠宰场，牛儿鼻子里插着胶管，被灌得口吐白沫痛苦万分。
业内人士透露，主城八成屠牛场都要注水，一般注水20%。
重庆晚报报道引起国务院相关部门重视，商务部责令重庆查办。
重庆市主管部门出重拳，长期查而未罚的屠牛场，本月已有两家被分别罚款2万元和1.5万元。
算算注水牛怎么赚钱
以一头400公斤的牛为例，能宰杀250公斤肉
成本
-收购费+运输成本=5000元左右
不注水
-批发价21.6元/公斤×250公斤=5400元
注水
-批发价21.6元/公斤×（250公斤牛肉+50公斤水)=6480元
本月初，重庆市两家屠宰注水牛的老板(包括本报曾报道的沙坪坝杨家沟的私人屠宰场)，分别被罚款2万元和1.5万元。
此前，重庆市对注水牛屠宰行为，一直存在查而不处的怪相。一些屠宰场老板说，之所以不会处罚，是因为相关部门的执法依据失效了，杀牛注水正是打的这个擦边球。
给牛注水为何一直查而不处？为何这一次又动了真格？记者走访相关部门，他们给出了一个说法。
屠宰场 注水牛一直没遭罚
“以前哪个来处罚我们嘛？”近日，巴南区某屠牛场老板说，如果他们注水什么的，作为牵头处理他们的商务部门，长期是无法可依，往往雷声大雨点小。原因就在于作为执法依据的《重庆市生猪屠宰管理办法》(2000年8月31日颁布，以下简称《办法》)，都说已经失效了。
但这位屠牛场老板说：“现在不敢打擦边球了。”因为巴南区李家沱有家同行注水，最近遭罚了款，正是依据《办法》作出的处罚。
记者找到了李家沱这家被罚款的屠牛场熊老板。熊拿出一张“行政处罚通知单”告诉记者，一直以为《办法》已经失效，没有人来管了，这下可好，工人在给牛“灌水”时被抓现行，罚款1.5万元。
据熊老板介绍，整个主城区从2008年8月1日至去年底，还没有同行给牛注水被罚款。熊老板说，很多同行和他一样，都有打擦边球的侥幸心理。他希望以这次被罚为例警醒同行，不要再注水了，公平合法竞争。
