我们需要牛奶里的什么营养？

　　当世界变得不再安全时，我们只能寻求自我救赎，尽管我们不能决定自己周遭的一切，但起码我们能做到更加清醒地选择。关于乳制品，更是如此。

　　总体来说，乳类是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、钙和维生素。这是一类为我们人类做出巨大营养贡献的食物。

　　我们需要牛奶什么？

　　不管是西方国家，还是东方国家，为什么大家如出一辙地将牛奶纳入国人强身的必备食物？牛奶有什么好？我们需要牛奶是需要它为我们提供什么营养？是的，蛋白质。

　　我们每天从食物中（包括牛奶）摄取蛋白质，蛋白质在胃肠道中经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最终被分解为氨基酸，然后经小肠黏膜的上皮细胞被人体吸收。氨基酸是人体的构造基石、能量的基本元素，也是组成蛋白质的基本单位，而蛋白质是形成身体各器官和组织的原料，也是体内各种荷尔蒙的主要成分，还能调理各种生理机能，因为我们人体有60 万亿个细胞，每秒有50 万个细胞在死亡，唯有不断补充好的蛋白质，才能维持每个细胞的正常新陈代谢。可以说，我们人类全身上下没有一个地方不需要蛋白质。

　　而牛奶便是自然界食物中优质的蛋白质来源——丰富完整的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白，所含的20 多种氨基酸中有人体必需的8 种氨基酸。而且牛奶的蛋白质是全蛋白，消化率高达98%，消化速度也要比肉类、鸡蛋、鱼、粮食等提供的蛋白质都快得多。一升牛奶所含的蛋白质完全可以满足一个成年人一天所需要的必需氨基酸。这，就是我们需要牛奶的最主要原因。更何况牛奶中的钙在天然食物中也是最容易被人体吸收的，而我国居民膳食中普遍缺钙。