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最近‘地沟油事件”在全国流传得沸沸扬扬，作为一个市民，我想自己曾经不可避免的在米粉店、快餐店吃到过，现在回想起来不免感觉恶心。
匆匆忙忙的上班族，早餐午餐往往来不及在家里做饭，只有将就着在路边凑合着应付了事，这个时候饮食原材料都掌握在饭店老板手里，到底用、还是不 用这种“垃圾油”，只能凭老板的良心了。因为防疫站、卫生局的管理者不可能时时刻刻来到饭店检验，利用“时间差”完全可以等执法人员刚刚走，就继续大胆的往菜盆子里面继续“放毒”。
所以，我认为这种“地沟油"光靠执法人员去查处，简直是忙不过来。只有在源头上面控制，让这些垃圾油改变用途，才可能让危害减轻一些:
上了一些年纪的朋友都知道，以前饭店里面客人吃剩下的食品，都是附近农民用拖拉机或者马车直接拉到乡下喂猪，这种东西比农民种植的庄稼还便宜。不少农民甚至千方百计通过向饭店老板“走后门”，才换得这些“宝贵”的潲水。
然而，时过境迁来到上世纪90年代，一种中国伟大的“发明”彻底改变了“潲水”这种垃圾的命运。先是有人提出“变废为宝”把它们加工成为工业用的“润滑油”，继而有人在提炼过程中发现这种油可以卖给饭店当“食用油”。于是间，各种各样的小作坊开始运作，地沟油开始大量回流餐桌形成一条新的“产业链".
每天，我们各个城市乡镇饭店都不可避免的产生大量“剩饭剩菜”，其中也包含有不少可以提炼地沟油的原材料，如何进行回收利用，希望政府部门应该出台一定政策进行引导。
第一，是不是建立一些专业回收公司，就像上门收生活垃圾的公司一样，又他们进行定点定时集中回收处理，定点运输到一些加工厂进行提炼回收再利用？
第二，对于县城或者乡镇这些规模较小的地方，是不是定点给一些养猪专业户回收，进行定点控制，避免它们流向小作坊？
第三，引导一些饭店建立“沼气发生器”，把剩饭剩菜发酵处理变成低成本的燃料，给饭店做饭使用？
第四，某些专业生产润滑油或者生物燃料的公司，提供一定容器在饭店定点回收这些“潲水油"?
造成今天地沟油泛滥的原因，我认为还是饭店剩饭剩菜回收程序太麻烦，给很多生产“地沟油”的小作坊提供一个廉价收购的机会。光靠政府执法人员查处治标不能治本，关键还是要引导各个饭店“心甘情愿”的把产生"地沟油”的潲水送到一个相对安全的地方，不让它们成为制毒原材料。
