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□本报记者 赵国陆 实习生 钱玉晓
25日，记者从全省食品药品稽查工作会议上获悉，职能部门将履行新的监管职能，严防“地沟油”、“毒筷子”上餐桌。
省食品药品监督管理局局长李民在会上表示，该局将履行餐饮服务、保健品、化妆品的监管新职能。媒体报道的“地沟油”、“毒筷子”等不法问题，说明监管有漏洞，《食品安全法》有盲区。为严防“地沟油”流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，国家食品药品监督管理局已经下发紧急通知，我省食品药品监管部门也迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查。同时，高度重视投诉举报，及时对举报线索进行核实，如发现采购和使用“地沟油”的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。
相关链接：“地沟油”事件让许多市民甘当“监督者”
生活日报3月25日讯(记者 张子森实习生 于晓娟)“地沟油”事件让许多省城市民对下馆子吃饭变得犹豫不决。记者25日走访部分市民和部分餐馆时了解到，除了有意识地减少外出吃饭的次数，多数市民下馆子吃饭时都会精挑细选，并询问饭店是否使用了“地沟油”。
“地沟油”事件让经常外出吃饭的王女士有些后怕，近几天，她主动拒绝了很多外出吃饭的邀请，宁愿在家里自己做饭。“我很担心，因为很多人说川菜用‘地沟油’的比较多，而我经常吃川菜。”王女士称，周边很多同事也不再有事没事出去聚餐吃饭了。
记者25日在泉城广场随机问了10位市民，其中7位市民表示知道“地沟油”事件，3人说不知此事。市民张阿姨说，以前她经常出去吃饭，在家做饭的时候很少，“地沟油”事件出现之后，她很少出去吃了。市民陈阿姨也说自己以前经常去外面吃饭，可现在开始找门面好的餐馆了，因为爱吃炒鸡，所以去餐馆时都带着自己家的油去，虽然看上去吃亏了，但吃得放心。
大部分学生都在网上获悉了“地沟油”事件，但并没有因此产生恐慌心理。山师大的学生小田对记者说：“我会尽量去学校食堂吃饭，但是有时候朋友聚会需要到外面餐馆吃，我还是会去的。”还有学生称，感觉这种事情离自己挺远的，没想过有什么危害。
文化东路一家川菜馆的老板表示，尽管最近生意还不错，但与“地沟油”事件之前相比，客源还是减少了。老板称，现在很多人吃饭前都会仔细询问所用油的品牌，有的甚至要看着厨师把油倒进锅才放心。
口感带酸味异味可能就是“地沟油”
生活日报3月25日讯(记者 李丽)如果您吃的油口感带酸味，有可能是“地沟油”。25日下午，济南市食品药品监督管理局副局长姜德喜做客政务在线，就如何分辨“地沟油”给市民支招。
25日下午，网友luboling提出希望了解“地沟油”如何辨别的技巧，以及有什么危害。姜德喜说，“地沟油”中含有大量的有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生苯、芘、萘及硝酸盐和亚硝酸盐等有毒有害物质。在回收加工过程中，也易受铅、砷等重金属的污染。这些有毒有害物质会引起头痛、头晕等不良反应，严重者还可能出现中毒性肝病、诱发胃腺癌、肾癌等多种癌肿。
对于如何辨别“地沟油”，姜德喜现场支招，“根据我们了解的情况，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。”
一看，是指看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题 ，有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油的气味，更不能买。
三尝，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，发生酸败并有异味的油可能是“地沟油”。
四听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问 ，问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看有关抽样检测报告。