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吴朝霞(沈阳农业大学食品学院教授)
往米线里添加的硼酸是一种有刺激性的化学试剂，常用来生产蟑螂、甲虫杀虫剂，在医药上用作止血和防腐剂。有不法之徒将硼酸放入食品中达到更加筋道的作用，事实上，硼酸是绝对不允许添加到食品中的。硼酸在体内排泄非常慢。成人食用1—3g即可引起中毒，主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，有些人还会有中枢神经系统和皮肤症状，包括嗜睡、头痛、肌肉痉挛和皮疹等症状。
而“一滴香”的主要成分是酶解肉膏、飘香剂、水解植物蛋白、香精等。对于酶解肉膏这个名词，我还是第一次听说，到底对人体会产生什么危害还不得而知，但像飘香剂和香精等成分，多为化工合成的添加剂，而人体如果服用化工合成物质会产生很大危害，长期食用还会致癌。
“口碑营销”的典型负面案例
李雪欣(辽宁省市场学会副秘书长、辽宁大学商学院教授)
过桥米线的质量被曝光，导致全行业的生意受影响，这在营销学上应该属于口碑营销中的负面案例。口碑营销被业内人士称为“病毒式营销”，是因为产品通过传播的影响力产生最大的利润价值。当然在口碑传播的过程中，有好的口碑也有坏的口碑。好的口碑是消费者通过对某种东西认可并给出良好评价，最终达到产品和服务广为人知的效果。然而，良好的口碑一旦被破坏，通过公众的传播和渲染，后果则非常严重。就和当初奶制品中发现三聚氰胺一样，除那些被点名的品牌外，其实整个奶制品行业都会受到巨大影响，这就是坏的口碑的力量。
当前过桥米线也面临同样的问题，如果想彻底解决，一方面要重新恢复信誉，另一方面最好能呼吁成立相关的协会，通过规范体系，把整个行业带入正轨。
教你一招：正宗米线这样识别
正常的米线是清白色，韧度适中。而添加了东西的米线则透明度高，韧度极好，不容易折断。正常用老母鸡汤熬制的米线汤料有鸡肉的香味，而用一滴香做的汤底则香味浓烈，甚至从街头路过都能闻到刺鼻的香气。本报记者张晓宁