鉴别地沟油难度 不亚于哥德巴赫猜想

　　既然地沟油的危害人人共知，那就没一种方法能鉴别吗？

　　“这个难度，不亚于哥德巴赫猜想。”何东平教授说，这让不少人觉得有些失望。因为在何东平看来，传统的检测方法只抓住地沟油中的某个特性，但没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油，导致有时检测误差较大，更有误判的可能。如果地沟油掺入含量较少时，也检测不出来。

　　由于差异化的饮食习惯，国际上目前对餐厨业废弃油脂的鉴别研究很少，而多是关于废弃油脂综合利用的成果。不过针对目前中国地沟油泛滥的现状，消息人士称，总部位于英国的制定粮油标准的国际组织将有望落户中国。

　　虽然没有权威的办法，但辨别地沟油的几个小窍门，最近却在网上火了起来。

　　一看。透明，纯净，无色为纯正的植物油。

　　二闻。有异味的油，说明质量有问题。

　　三尝。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。