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“与我们相邻的印度、泰国、越南等国，劳动力成本也很低，如果我们价格很高，进口商就会转向这些国家。”曹梦辉说。
其次，中国大蒜的出口遇到了不少贸易壁垒。“比如巴西对中国大蒜征收反倾销税，每吨480美元的从量税和36%的从价税，如果我们出口价格再高，就无法与其他大蒜出口国竞争了。”曹梦辉说。
再次，农业部专家徐柏园在分析金乡大蒜购销队伍时指出，目前，金乡农民的购销组织，很多只是赚取一点手续费。很多农民本身，对现代营销知识、国际贸易规则、国内外市场调研，特别是国际市场的价位等，都知之甚少。
大蒜深加工，为什么在国内是短板？技术、资本、市场开发等都欠缺
不可否认的是，深加工产品的附加值要远高于初级产品。“大蒜在加工出口环节的毛利率通常为10%，但深加工的毛利率在30%—45%左右。”曹梦辉说。
中国是世界大蒜主产地、主要出口地，但出口的产品却以低级产品为主，大蒜深加工一直是短板。
曹梦辉说，中国出口的保鲜类大蒜有150万吨、腌渍类2万吨，这两类都是初级加工，脱水类15万吨、顶多只能算中度加工。700多家出口企业，只有三四家从事深加工产品出口。
康宝莱的一瓶强力大蒜素（120片），售价188元，但大蒜素的提取在国内只有个别企业能完成。“400吨大蒜能提取一吨大蒜素，国内每年只生产50吨大蒜素，消耗2万吨大蒜而已，深加工没有规模，也是大蒜价格波动的一个重要原因。”
谁都知道深加工赚钱，但做起来却并不容易。在鱼台县农业局农业产业化办公室主任薛保华办公室的墙上，贴着该县20个市级以上农业产业化重点企业的名单，其中四家企业是做大蒜的。
四企业中，目前鱼台县鸿远蒜粉厂因环保技术不达标停产了。另一家做出口的因前几年行情不好改做编织袋了，剩下的两家只是做收储冷藏的。
金乡县商务局副书记周兆胜表示，金乡正与国家有关部委合作，争取在大蒜科技上有所突破。
“做深加工，不是一句话的事，涉及到技术研发、资本投入、市场开发等各个环节。”曹梦辉说，“虽然发展深加工很难，但从长远看是大势所趋，这需要国内、国外两个市场的进一步发掘。中国大蒜主要是鲜食，较为单一，随着经济的发展、生活方式的改变，深加工产品才能打开市场。简单来说，以前拌凉菜要先买蒜后捣蒜，以后直接就能买蒜泥，这意味着分工的进一步细化。”
