健康：食前需经处理的十大危险常见食物（3）

    3．半生牛肉馅

    吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险，因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞，还是存在带菌的可能。最保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全，因为它的加工程序更多，更容易被细菌污染。

    解决办法：140摄氏度以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要１６０摄氏度的高温，这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。