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较鲜牛奶的口味偏酸？看起来更浓？其实它有着更高的营养价值。省畜禽遗传资源保护中心主任赵皖平告诉记者，在5年内，安徽省市民有望在市场上购得这种“口味有所不同”、但“营养价值最高”的水牛奶。
“水牛奶是由水牛所产，在我国广东、广西等南方地区比较多。”赵皖平介绍说，同现在市民所喝的黑白花奶牛所产的奶相比，营养价值相对更高：1公斤水牛奶所含的营养物质相当于黑白花牛奶1.85公斤。其中，干物质含量、乳脂率和乳蛋白含量等3大指标，水牛奶分别为18%、6%、5%，而黑白花牛奶则分别为12%、3.5%和3.3%。
如何将安徽省本土的水牛转变为奶水牛？赵皖平解释说，这需要5年左右的杂交和改良时间。“我省的江淮水牛今年被作为‘文物’列入国家级重点保护名录。”赵皖平说，近日我省还引进了4000份槟榔江水牛冻精，只要利用引进的冻精对江淮水牛进行人工受精，通过几代的杂交和改良，就能将现有的江淮水牛泌乳期从3个月延长至200多天，产奶量从500公斤提高到3000公斤左右。据了解，南方的奶水牛品种槟榔江水牛平均泌乳期就达到269天。
赵皖平告诉记者，目前，我省合肥市肥东县、蚌埠市五河县以及滁州市定远县经申请都已列入到国家农业部推广的奶水牛杂交改良项目当中。按照计划，5月前后我省畜牧部门将组织对江淮水牛进行人工受精，开始第一轮品种改良。