食品科技网-资讯内容
又到了吃小龙虾的季节。昨天，美食爱好者小莹专程去一家龙虾馆饱口福。一顿饭下来，小莹有些失望：正是小龙虾旺季，她吃到的小龙虾却是又瘦又小，肉也只有一点点。
难道是这家店的小龙虾质量太差？细心的小莹在几个龙虾店转了一圈，才发现今年的小龙虾，真是名副其实的“小龙虾”。
小龙虾又瘦又小
为什么小龙虾的个头如此小？服务员表示，“今年小龙虾上市的时间延迟了”。
宁波一家知名龙虾店的林总经理告诉记者，小龙虾喜热，而今年的天气忽冷忽热，影响了小龙虾的繁殖生长。在鄞州占地1300多亩的宁波龙虾养殖基地，一位郑姓的负责人也说，因为天气因素，目前龙虾的上市期确实延迟了半个月。
另一个方面，天气不好导致大龙虾的产量很少，这也使得龙虾店里的几款高价龙虾菜缺乏原料。有龙虾店老板告诉记者：几款高价的龙虾菜式都要求1两以上的原料，但是目前很难找到这么大个的龙虾，只能停止供应。
龙虾店门庭冷落
小龙虾个头小、肉少，口感差，导致的直接后果就是龙虾店的萧条。某龙虾店的陈姓负责人就说，去年这个时候排队成了常事，但是现在，店里每天的客流量只在三成左右。为招揽生意，龙虾店只好纷纷推出优惠活动，但效果还是差强人意。记者随机走访了宁波一些龙虾餐饮店发现，虽然折扣很诱人，但是往年的排队现象还是没有出现，有些店面甚至出现了冷场。
小龙虾产量少，还导致小龙虾原料价格上涨。4、5钱一个的小龙虾，价格还和往年持平，但个头大的龙虾比如7、8钱一个的，每公斤贵了2元左右。一家龙虾店的老板就抱怨：“龙虾的进价，今年还翻了一番，但我们的价格没变，利润少了一半呢。”
想吃肥美小龙虾，要等天热
记者也走访了几家菜市场，在鼓楼的中心菜市场，记者发现卖龙虾的摊位不多，只有2个，咨询的市民也是寥寥。
在三个大盆里，龙虾也分三档，12、16、18元。“最大个的那盆，一斤12个。”卖虾的张师傅说，往年小龙虾最大个的有75克一个，今年最大的个头一两重都不到。
宁波龙虾养殖基地的郑负责人说，目前的龙虾都属于“越冬虾”。“每一年，温度低于10度，虾就不进食了，都比较瘦，肉质也不饱暖。”他告诉记者，等气温上升到25摄氏度左右，小龙虾的虾肉才会比较肥美。见习记者 邹洪珊
