果醋饮料 拒绝山寨（2）

    果醋饮料≠稀释果醋

    记者采访中发现，虽然都是果醋饮料，但配料有很多差异，如某品牌苹果醋饮料的配料表标明含水、苹果醋、浓缩苹果汁、白砂糖；而另一款苹果醋饮料的配料表上则为水、酿造白醋、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、苹果酸等。除了配料千差万别外，果汁含量、总酸含量等指标也是各不相同。

    2009年底在北京召开的“醋与健康”国际高峰论坛上，著名酿造专家、华中农业大学食品科技学院教授陈福生表示，真正的果醋饮料应该是以水果或果汁经过微生物发酵形成果醋，再添加水、果汁、食品添加剂调配而成，目前，市场上部分产品其实是用冰醋酸、香精和水直接勾兑而成，没有经过发酵也不会有传统醋的保健功能。

    专家表示，发酵型果醋饮料和勾兑型果醋饮料一般可以通过产品的配料表来区分：如果配料表上是有“果汁、醋酸或米醋”，那就是勾兑的产品；如果是“果醋、发酵”，表明产品是通过发酵工艺制成的。但事实上，很多果醋饮料的配料表并不明确，仅仅依靠这个方法，无法完全辨别。

    “普通消费者，很难单从视觉上分辨出不同果醋饮料之间的区别，通常勾兑型的果醋饮料，其食醋的味道比较突出；发酵型的果醋饮料，其水果味和香味闻起来相对比较协调，没有醋酸的刺鼻感，香味比较醇”。专家提醒，目前还没有果醋饮料相关标准，一些勾兑生产的果醋饮料，产品口味差，质量没有保证。在选购果醋饮料时，要注意产品标签上是否标明产品生产过程包括发酵过程。此外，选购果醋饮料时，也要根据个人体质，空腹饮用，容易引起胃痛等不适现象。