劣质饼干特征识别

　　饼干的质量主要从饼干的色泽、形状、内部组织和口感四个方面来鉴别。劣质饼干的特征：

　　(1)色泽：表面暗淡，没有光泽及油光，颜色或过深或过浅，或深浅不均一。

　　(2)形状：形状不规则、不端正，大小不一，薄厚不均，有缺角、弯曲、起泡等现象；表面粘有淀粉、杂质，干缩。

　　(3)内部组织：把饼干折断，起发不均匀，内部孔隙大小不均匀。