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为防止“地沟油”流入餐饮服务环节，江苏省食品药品监督管理局在全省组织开展了为期一个月的餐饮服务环节食用油脂专项监督检查，目前取得明显成效。其主要做法：
一是高度重视，周密部署专项监督检查工作。全省各地餐饮服务食品安全监管部门及时制定监督检查方案，做到上下联动，保证人员到位、责任到位、监管工作到位。
二是突出重点，加强餐饮服务环节食用油脂监管。各地加大监督检查力度，对辖区内各餐饮服务单位及集体用餐配送单位进行拉网式检查，严查食用油脂进货查验记录及索证索票制度落实情况、标签标识是否齐全、废弃油脂的收集及回收情况等。
三是加强宣传教育，营造专项检查良好社会氛围。加强对餐饮服务单位培训工作力度，督促其加强餐饮经营过程的卫生管理。对广大消费者进行宣传，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，增强其自我保护意识和能力。
四是多措并举，建立餐饮服务环节食用油脂长效监管机制。加强日常监督检查和食用油抽检工作，确保餐饮单位使用符合卫生标准的食用油。将餐饮单位餐厨垃圾和废弃食用油脂的处置情况纳入到餐饮业食品卫生监督量化分级管理。
从检查情况看，被检查餐饮服务单位中多数餐饮单位基本使用定型包装食用油，购货渠道正规，建立了进货查验、索证索票台账，产品有相应的产品质量检测报告及检验合格证，少数餐饮单位存在重复使用食用油问题。专项检查期间，全省共检查各类餐饮服务单位71386家，先后出动执法人员40294人次，车辆7252辆次，销毁不合格食用油脂932.5公斤，检查发现的问题均得到及时处理。