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农民往往是受害者
专业人士分析，炒作农产品危害性极大，一方面对我国的整体通货膨胀产生助推作用，并且影响到农产品供给和价格的稳定。另一方面游资撤走后价格会跌入低谷，对抗风险能力本来就很弱的小农户危害很大。
“事实上，即使在炒作的初期，农产品一路上涨，农民收益也十分有限。”冯经理说，一般来说，原来一块钱的东西，如果炒作者和经销商以1.2元向农民收购，农民就会非常高兴，但是炒作者和经销商一块钱的赢利目标一般是五毛到一块。
不过，炒作者却可能蚕食掉农户的利益。据此前媒体报道，普洱茶炒作之后，游资迅速撤走，剩下大量苦不堪言的农户。广东省商学院流通经济研究所所长王先庆认为，这种人为改变供求关系而导致的价格上涨，正由普洱茶等向日常农产品蔓延。如此涨价，需要果断利用货币政策遏制游资投机。
南方日报记者陈清浩
南方农村报记者李晓芬
■记者调查土豆一年涨价3倍背后气候异常导致减产、油价上涨催升成本、游资炒作是三大主因
如果你偶尔去市场买菜，菜贩告诉你土豆卖3块钱一斤，不要惊讶。因为在一些超市门店里，打折后的土豆最新售价已高达近4元。
数据显示，近一年来广州土豆价格走势成阶梯状上升趋势。自2009年5月8日之2010年4月30日，广州白云山农产品综合批发市场，土豆批发价格从最低时的1.3元/千克，涨至4.2元/千克。2009年5月至7月，土豆价格一直徘徊在1.8元上下，其后开始呈上扬趋势。2010年3月10日，冲破3.6元大关后，一直维持在3.2元以上。
价格猛涨背后，在土豆身上发生了什么？多日来，南方日报记者走访果菜市场进行调查。
广州市场价格急升销量萎缩七成
顾客梁阿姨看了土豆一眼，摇头。“价格太贵!”最后，她买了价钱便宜一半的白菜。
这里是广州东兴粮油肉菜市场，3.5元一斤的土豆在此根本无人问津，许多蔬菜摊位已经不卖土豆了。而此前，由于易于保存、运输方便，土豆在各个菜场销售走俏。
江南果菜市场老李牌红皮土豆批发部的周长所，在土豆批发行业从业10余年，对土豆生产、运输、储藏、销售全过程了如指掌。他对记者感叹，土豆从去年上市起，便“一天一个价，一角一角地往上涨。”
自今年2月份以来，土豆价格的涨幅已使周长所这样的老商户望而却步。
“现在土豆的成交量已经萎缩了七成左右，”周长所担心，“过段时间，新鲜蔬菜上市后，土豆价钱掉下来，到时候就得赔钱了。”
云南产区气候异常导致减产过半
周长所的担忧已经成为现实。
云南省曲靖市陆良县小百户镇的沈小莲，常年为江南果菜市场林发供销部供应云南白皮土豆，由于价格太高，沈小莲第一批运过来的5车土豆已净亏3万余元。
由于今年年初起，大旱肆虐西南，沈小莲老家云南省陆良县当地8个乡镇有6个镇的土豆绝收。她这次运来的土豆，都是云南省陆良县小百户镇农户买水浇灌得来的收成。
因为买水浇灌增加了成本，这批土豆要价高达2.6元/千克，较以往的1.5元/千克的收购价高出近八成。
“现在都是硬着头皮收的。”沈小莲告诉南方日报记者，云南当地农户现在就指望这辛苦得来的土豆能卖个好价钱。