让地沟油远离餐桌

　　5月21日，包头市近百家餐饮企业齐聚包百步行街，在“抵制地沟油，倡导健康生活”承诺书上郑重签名，坚决抵制地沟油上餐桌。据了解，此次由包头市消协、昆区区委宣传部等部门及百家餐饮企业共同联办的大型公益活动在西部地区尚属首例，包头广大市民拍手称快。“只要餐饮企业能够坚决把关，不让地沟油上餐桌，那我们外出时就餐安全就得到了保障。”多数市民在受访时高兴地说。

　　利益驱动下的地沟油市场

　　据包头市消协人士介绍，市面上目前出现的地沟油有三种：一种就是最原始的地沟油，即从下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒店的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。这些在路边油炸类摊点用得比较多。另一种地沟油是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，这类油一般在小饭馆的用量较大。还有一种就是勾兑而成的油，它是油炸食品重复使用过的地沟油当中再添加一些新油后重新使用的油。这类地沟油造价相对较高。

　　包头的地沟油市场到底有多大？“这倒没有具体的统计数字，但旺盛的餐饮业成了地沟油最大的消耗市场。

　　“都是利润在作祟！”包头一家知名企业负责人齐国成在接受记者采访时说。作为包头市本土知名油脂企业的经理，齐国成表示，他有信心与众餐饮企业将地沟油轰出市场。

　　据齐国成介绍，地沟油市场旺盛与餐饮企业利润攀升有直接关系，一吨地沟油的价格在3000元左右甚至更少，而一吨好油的价格在8000元以上。也就是说，使用地沟油和好油的利润相差近3倍。在利益驱动下，地沟油有了庞大的市场需求。

　　普通民众对地沟油危害

　　知之甚少

　　普通民众对地沟油的了解又有多少呢？21日下午，记者在包百步行街对部分市民随机采访，80%的人知道地沟油有危害，但具体怎么危害不清楚。20%的市民知道吃了地沟油会致癌，但不知道如何辨别地沟油。

　　“食用地沟油等于慢性中毒，因为地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。”一名专业人士忧心忡忡地说。

　　他说，如果长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变，俗话说，男怕伤肝女怕伤肾，所以男人更要避免吃到砒霜一样的地沟油。

　　但是如果遇到地沟油，消费者该如何鉴别呢？包头消协的牛会长提醒广大市民，应从颜色、味道等五种渠道进行筛选。首先看颜色。纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，看上去很浑浊。其次是闻。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味，有臭味的很可能就是地沟油。第三就是尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道，口感有异味的油可能是地沟油。四是听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声，燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。第五类方法是问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　打击地沟油是长期战役

　　从2009年起，包头市政府拨出百万专项资金专门用于食品安全抽查工作，并按季度在媒体上给予曝光。

　　2010年以来，市长亲自挂帅，开展了一系列的“地沟油”、“一次性筷子”的专项整治行动。自4月7日起，包头市工商局、包头市质监局、包头市卫生局在全市范围内对涉及食用油的每一个企业、每一个环节进行了拉网式排查。

　　4月12日至19日，包头市卫生局对市四区及稀土高新区的餐饮服务单位进行了抽查，共检查餐饮服务单位63户，对46份食用油样品进行了现场快速检测，检测结果均合格。

　　“这只是冰山一角，打击地沟油依旧是包头市一项艰巨的工程。”内蒙古科技大学的闫包成教授说，因为地沟油不会对人体健康一下子产生危害，所以让人们忽视，纵容了地沟油的猖獗。目前地沟油其实已经形成了一条完整的利益链，商家销售垃圾可以获得不菲的收入，厂家提炼地沟油更是利益惊人，餐饮业购买地沟油又可以节省不少成本。打击地沟油不是哪个部门能够单一完成，多部门统一配合，重拳出击并且长期作战，才有可能使地沟油涉案者低头。

　　本报记者贺静