这些蔬菜有毒 在吃之前一定要焯水（2）

　　四季豆
　　
　　致命毒素：皂素
　　
　　致命机理：
　　
　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
　　
　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
　　
　　解毒方法：
　　
　　为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。