甘肃省加强学校食堂食品安全工作

    为认真贯彻全国综治维稳工作电视电话会议和甘肃省食品安全工作电视电话会议精神，加强学校食堂食品安全监管，保障学校师生饮食安全，近日，甘肃省食品药品监管、卫生及教育部门联合下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》，组织全省相关职能部门切实加强学校食堂食品安全监管工作。

　　一是高度重视学校食堂食品安全工作。各级食品药品监管部门和教育行政部门要切实增强大局意识、责任意识，加大工作力度，采取积极有效措施，提高学校食堂食品安全水平。各级教育行政部门要加大学校食堂、特别是农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设(包括改扩建)过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，严格按照食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件。各级食品药品监管部门要把学校食堂、特别是农村学校食堂食品安全工作作为重点监管目标，加大指导和检查力度，强化整改落实，最大限度地消除食品安全隐患。

　　二是全面落实学校食堂食品安全监管责任。一要建立健全学校食堂食品安全责任体系，完善学校食堂食品安全管理制度。学校、幼儿园要建立健全以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员；建立健全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度、清洗消毒制度、从业人员食品安全知识培训制度、食物中毒责任追究制度等食品安全管理制度，全面落实食品安全责任。二要严格规范学校食堂餐饮服务许可。各级食品药品监管部门要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》；对不符合《餐饮服务许可管理办法》规定许可条件的，一律不予许可；对未办理许可证经营的，依法严肃查处。三要切实强化日常监督检查。监管部门要指导督促学校食堂建立进货查验记录和索证索票制度，按照食品安全操作规范加工制作食品，建立从业人员健康管理档案，加强对学校食堂关键环节的控制和监管；继续推进食品安全监督量化分级管理工作，量化分级实施率达到100%；积极推动餐饮服务食品安全示范校（园）建设；对学校食堂的重点食品品种进行抽样检验，防止不安全食品流入学校食堂。四要严格规范承包经营学校食堂的管理。学校要严格学校食堂承包经营的准入条件，把保证食品安全作为承包合同的重要内容，规范学校食堂的承包经营活动。五要深入开展学校食堂食品安全整顿。各地要依照《甘肃省餐饮服务环节食品安全整顿工作实施方案》要求，进一步深化学校食堂食品安全整治，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生。联手公安等有关部门，依法打击各种违反餐饮服务食品安全监管法律法规行为，取缔无证经营，整治校园周边流动食品摊贩。六要强化食物中毒事故应急处置。学校要制定食物中毒应急处置预案，经常进行自查，积极开展宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时报告，并积极做好相关处置工作。七要严格食品安全责任追究。因未履行监督与管理职责，导致辖区内学校发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的，依法追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任；学校有关责任人因不履行或不正确履行职责，导致学校发生食物中毒事故的，依法追究其行政责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。八要加强工作协作和督导检查。教育行政部门将学校食品安全工作纳入工作计划及体育卫生专项督导评估指标，纳入年终学校评优、评先考核内容，督促学校食堂落实监管部门提出的整改意见。