高考：五款营养药膳助高考生一臂之力（5）

　　莲子鸡丁

　　鸡胸肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。将鸡胸肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。有健脾补肾、养心强身的功效，适用于用功过度而出现精神倦怠、饮食乏味等症状的考生。