吃出健康：还原“被变形”的食物

     最近的张悟本一纸绿豆防癌、降压食疗方，让小绿豆也着实疯狂了一把……何以绿豆、红薯这些稀松平常的食材，在所谓的食疗专家鼓吹下竟一度成了奇方、异方乃至万能方来包医百病？“其实简单一点来说，目前的食疗确实在逐渐得到人们的认可，但这种认可一旦脱离实际，就过了。”张华表示，“在中医看来，健康人群起码是被分为平和、气虚、阳虚、阴虚等九种体质，不是每种体质都经得起5斤绿豆、一个红薯的折腾。”

　　泥鳅

　　变形 吃生泥鳅降肝火

　　在《不生病的智慧》中，有一篇《泥鳅为我们健康开路》。在文中，提到了生吃泥鳅可降肝火：泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后可食用；将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。作者确实也考虑到了寄生虫病的威胁，在原著中就提及生泥鳅不能多吃，只要火消了就不要吃了。

　　还原 吃生泥鳅吃出寄生虫

　　就在生吃泥鳅备受人们关注时，全国各地反馈出来的信息却并不是大家的肝火不“旺”了，而是层出不穷的寄生虫感染、腹泻、发热、四肢酸痛等，跟感冒初期很像，但一检查，才发现肝脏出现了阴影，原来是长了寄生虫。祛肝火的食疗方却骤然间变成了让肝区出现阴影的元凶。一种名为棘颚口线虫的寄生虫，也被从生吃泥鳅者体内揪出。