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运输成本助推涨价
“游资炒作可能占到2-3成，但运输成本的增加不容忽视，市场上的干散货比平常的运费涨了两成。”
有的粮食商人对“炒作”之说并不认同。“游资炒作，那都是拍脑袋想出来的观点，我去产区收粮时没发现什么人来炒作，炒作这个辛苦又挣不了多少钱。”一位杂粮生意人对记者说。
该商户还介绍，市场上的商家一般都是几十种杂粮品种一起销售，没有只卖绿豆一种的。而看报道是炒家只炒作绿豆等少数几种。
“有没有炒作的还真是不清楚，从我接触的这些商家来看，今年收豆的还是去年那些人，我们也都是进一车卖一车，没人敢囤货，但是一些大的企业有没有囤货，这就说不清楚了。”付先生说。
他介绍，这段时间，经常有发改委、工商部门的人来市场上做调查，再加上舆论宣传的压力，绿豆价格确实是降了。
“应该看到去年减产导致供应量减少确确实实存在，而且绿豆属于季节性的农产品，每年夏天都会涨一些，但像今年这样涨这么多，确实是太高了。”付先生说。
除了减产因素和“炒作”之说，也有分析指出，这轮农产品价格的上涨与我国产销的信息不对称也有一定关系，供需在一定程度上脱节，供给方不知道需求方的实际需求，信息不对称造成了供需脱节。实际上市场是有需要的，但此前因为供给过剩，所以农户就不种了，这就导致供给不上来，商家则利用产品的需求性把价格提高了。
“农产品价格涨这么多，游资炒作可能占到2-3成，但运输成本的增加不容忽视，市场上的干散货比平常的运费涨了两成，油价的上涨造成了即使在不减产的情况下，每一种农产品都因运输成本上涨价格出现上涨。”锦绣大地市场相关负责人表示。
部委联合出手调控
农业部认为，大蒜、绿豆等农产品较易成为市场炒作对象，但不会传导至大宗产品上。
面对这一轮受关注度很高的农产品价格上涨，引起了相关部委的关注。
“在农产品市场领域，国家有完备的市场调控体系和监管能力。游资炒作不是近期大蒜、绿豆等农产品价格上涨的主要原因。”5月28日，农业部市场与经济信息司巡视员隋鹏飞在农业部举行的新闻发布会上表示，大蒜、绿豆等农产品较易成为市场炒作对象，但不会传导至大宗产品上。
隋鹏飞说，大蒜、绿豆、红小豆等农产品由于产地相对集中、耐储存、市场容量小，较易成为市场炒作对象，但是大部分农产品不易被炒作。
今年以来，由于我国一些地方天气异常导致农产品减产，一度出现菜比肉贵的现象，某些农产品的价格上涨幅度更是惊人，如大蒜价格甚至涨了近100倍。
农业部种植业司副司长马淑萍以绿豆为例进行了分析。她认为，近期绿豆等小宗农产品价格的快速上涨，主要受以下三大因素影响。
一是绿豆产量减少，去年部分地区干旱非常严重，全国产量减少了13万多吨；二是出口增加，2009年我国绿豆出口27万多吨，同比增加了13万多吨，同时进口却减少了7万多吨；三是需求增加，现在绿豆的消费需求增加了，市场价格就会上升。
5月底，国家发改委与商务部、国家工商总局联合下发通知，要求地方各级人民政府切实加强农产品市场监管，严厉打击囤积居奇、哄抬农产品价格等炒作行为。
发改委表示，对于情节严重、性质恶劣、社会影响大的案件，将会依法没收全部违法所得，并处违法所得5倍罚款；没有违法所得的，处100万元以下罚款。屡查屡犯的，责令停业整顿，或者吊销营业执照。