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湖南卫视《百科全说》一期“张悟本谈养生”，让其一夜蹿红。他所著的《把吃出来的病吃回去》一跃成为各大书店、网站销售黑马，出自张悟本之口的绿豆汤、长茄子理论几乎到了包治百病的程度，甚至推动市场上杂粮都跟着涨了价。治病真可以这样简单？
论调一：“绿豆说”
“万能”食疗方—————每天1斤绿豆煮水不但能治近视、糖尿病、高血压，还能治肿瘤。
全国名老中医、卫生部中日友好医院首席专家晁恩祥表示：“这种说法，未免太过荒谬！”绿豆汤确实有清热解毒、消暑利水的作用，但古书也记载，它会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人一定要慎喝绿豆汤。
论调二：“酸奶说”
不要喝酸奶，里面的增稠剂会让血管堵塞。
对此，中国营养学会理事长程义勇教授批驳道，不是所有的酸奶都加增稠剂。退一步说，即使用了，只要按照国家标准来用，也不会对人体产生危害。况且，增稠剂本身根本不会造成血管堵塞，这是很无知的说法。“营养学界长期以来有一个共识，酸奶是最值得推荐的奶制品，它含优质蛋白，钙含量高，营养仅次于人乳。”
论调三：“生茄说”
生吃长条茄子就等于吃降脂药，它不仅吸油，治血脂黏稠，还能治肿瘤。国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授表示，茄子对补充人体膳食纤维确实有好处，但它就是一种普通的蔬菜，在营养方面未必比深色绿叶菜好。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜也指出，在中医中，生吃茄子确有一定的清热解毒、活血消痛的功效，茄子提取物能降低血清胆固醇。但这种吃法并非人人都适用，而且，不同体质的人摄入量是多少，也都有讲究，不能一概而论。
论调四：“补钙说”
高血压患者应大力补钙：女性3000毫克，男性4000毫克。
我国对于钙的推荐摄入量为成人每日800毫克，老年人为1000毫克。钙的可耐受最大剂量(UL)为2000毫克。
“这个推荐量参考了国际上的标准，本身就已经偏高了。而张悟本开出的方子足足是推荐量的4倍。一旦钙片吃多了，容易导致泌尿系结石、便秘等。”李里特教授表示。
