蔬菜营养的九个惊人误区(2)

    5.吃菜不喝汤

    炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

    6.先切菜后洗菜

    食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

    很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

    7.偏爱吃炒菜

    很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

    8.吃素不吃荤

    时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：

    一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。

    二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。

    三是维生素B2摄入不足。

    四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。

    一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

    9.生吃蔬菜不洗干净

    现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。