凉拌菜中不宜放味精和鸡精

    凉拌菜里少不了放醋来调味，这不但能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中的维生素C的吸收。

    维生素C之所以被吸收，靠的是一种喜酸的选择性吸收细胞，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。

    但如凉拌菜中再放味精或鸡精，其中碱性物质谷氨酸，就会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C。