中毒专家释疑： 麦乐鸡添加的成分到底有没有害

　　首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科　　郝凤桐

　　食品卫生领域爆出的任何问题，都令人们异常敏感，毕竟事关人民群众的身体健康。媒体近日报道，著名快餐企业麦当劳生产的麦乐鸡，竟然含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷和动植物油脂防腐剂特丁基对苯二酚。社会舆论一片哗然，麦乐鸡到底还能否食用？

　　对此，麦当劳中国公司迅速做出回应，称这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对人体无害。

　　聚二甲基硅氧烷又称二甲基硅油，被用于皮革柔软剂、染色工业消泡剂、橡胶或塑料制品脱模剂、化妆品添加剂、医药食品酿造发酵时的消泡剂和添加剂等，应用领域极为广泛。二甲基硅油在临床上用于肺水肿患者雾化吸入的消泡剂；有文献报道，给胃肠道造影患者口服20毫升二甲基硅油，由于消除了胃肠道内的气体，可以有效改善图像质量。在2010年，香港医院药剂师学会准许聚二甲基硅氧烷作为消除胃肠胀气的片剂使用，每次40毫克，市民可自行购买。

　　依据我国卫生部2008年6月1日颁布实施的《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》，啤酒生产工艺中使用聚二甲基硅氧烷不得超过0.2克/公斤；食品发酵和焦糖色生产中使用聚二甲基硅氧烷不得超过0.1克/公斤；而果汁、饮料、冰激凌、果酱生产中使用聚二甲基硅氧烷不得超过0.05克/公斤；1989年，世界粮农组织和世界卫生组织提出聚二甲基硅氧烷日容许接触剂量为0-1.5 毫克/公斤体重。

　　抗氧化剂特丁基对苯二酚对大多数油脂有防止腐败的作用。按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760规定，特丁基对苯二酚可作为食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉等制品的添加剂，最大使用量为0.2g/kg，一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。