食品科技网-资讯内容
中国台湾网7月8日消息 据台湾中广新闻报道，统计发现，台湾19到64岁的人每日钠摄取量超过建议量1.9倍，尤其男性高于女性，年轻又比中老年吃得咸，年轻世代吃重咸，主要来自泡面、杯汤、鱿鱼丝等加工食品，此外，油面、面线跟包子的钠含量也很高，占了一成八。
依台当局“卫生署”建议，成人每天纳总摄取量，不超过2400毫克，也就是六公克的盐。不过现代人越吃越咸，使高血压与中风风险增加，统计发现，台湾19到64岁男女性民众，每天钠总摄取量分别高达4580跟3568毫克，也就是建议量的1.9倍到1.5倍，男性不论是30岁左右都比过去吃的咸，女性30岁以下增加尤其明显。年轻世代钠摄取主要来源为泡面、杯汤、鱿鱼丝、豆干等加工或调理食品，此外，面线、泡面、包子也可能潜藏高钠。
台湾“中研院”教授潘文涵说：“面我们不觉得有咸味，进去分析结果发现，油面黄黄的，它里面应该是碱，没有贡献咸味但是含有钠。面线大家如果自己自家煮就知道，是有咸味的，你煮的时候还没有跑到汤汁里面，变成汤汁还要再加盐。”
专家指出，面线、油面本身钠，再加上烹调过程又加上盐，所以藏有高钠风险。此外包子和面包除了面皮本身，内馅也有盐。至于调味品，味精是高钠摄取来源之一，专家建议，烹调时，不放味精，可以少去三分之一的钠摄取量。（中国台湾网 张辰剑）