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另外，一些增鲜味精在产品配料表里标明，谷氨酸钠的含量也在97%以上。
这些味精中，即使是加盐味精，其谷氨酸钠含量都远远高于曹先生所买味精的谷氨酸钠含量。
味精加盐成本降低一半
据执法人员介绍，在一些城郊接合部或者农村市场上，一些味精的价格明显低于正常情况下的味精成本价。那么，生产厂家和经销商的利润从何而来？
记者联系到一位曾在味精厂工作的梁女士，她工作的味精厂刚刚于去年倒闭。她告诉记者，一些小型味精厂主要靠降低生产成本获利，也就是在味精中加入大量的食盐。
“500克一包的无盐味精，谷氨酸钠成本价约为4.5元/包。而食盐的价格仅为谷氨酸钠价格的十分之一左右。如果是50%的有盐味精，谷氨酸钠和盐加起来的成本价格约为2.5元/包。”
梁女士说，如果谷氨酸钠的含量只有30%，那么成本价只会更低，出厂价充其量也只有2.5元/包左右。商家如果以次充好，那么利润非常可观。
执法人员说，从此次调查的不合格味精情况看，以200克装为例，进价为2元，经销商的销售价为2.5元，如果不掺入食盐，将毫无利润可言。
谷氨酸钠价格上升成造假原因
“这个‘厨老大’简直是胆太大了！”杭州西湖味精集团有限公司销售科李先生告诉记者，该公司也一直在打击伪劣味精。“有的味精加盐，有的还加糖，有的甚至直接冒牌。”
李先生说，一些商家味精作假，主要是两方面原因。一个是近几年，味精的主要成分谷氨酸钠价格总体在上升。南方一些谷氨酸钠企业因为发酵过程中的排污环保问题，纷纷倒闭。现在同行都从北方购买谷氨酸钠，在市场上造成了一定的垄断，谷氨酸钠的价格出现上升趋势。另外，谷氨酸钠是从大米、淀粉物质里提取的，这些粮食的价格也在上涨。“谷氨酸钠的价格波动很大，去年年底最高的时候达到过11000元/吨，这段时间的价格回落到8000元/吨。”
另一个原因是，味精生产是个高污染的行业，而各地排污控制又比较严格，因此生产成本也就在上涨。“味精行业里，利润率大约在11%—12%，小厂家规规矩矩做味精肯定吃不消。”
提醒
买味精也有小窍门
工商执法人员提醒广大消费者，不法商贩在味精中加入大量食盐，许多情况下加入的食盐为无碘盐，消费者长期食用，会对人体产生危害。消费者在购买味精时，一是要注重品牌，选择知名度高的品牌和销售店；二是不要贪小便宜购买低价位的味精。若价格明显偏低，质量可能就无法保证。
此外消费者也可掌握一定的识别技巧：取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味；若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐；若是掺了木薯或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、黏糊之感。
另外，消费者还可以从味精的形状进行辨别。味精一般是细条形的，糖和盐是方形的。如果无盐味精里出现了方形小颗粒，就得多留心了。