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摘要：都说“食在广州”。可翻开广州市非物质文化遗产名录，64个成功申报的项目中，美食制作技艺仅占3个。
都说“食在广州”。可翻开广州市非物质文化遗产名录，64个成功申报的项目中，美食制作技艺仅占3个。
近日，第三批市级名录申报工作已经正式开始。非遗中心表示，目前最缺的项目是传统饮食技艺。南都记者独家获悉，非遗中心提出：希望“广式月饼”等本土特色美食前来申报，还可以享受破格的待遇。
非遗中心工作人员积极走访各餐饮协会和老字号酒家，力促“广式月饼”申遗，可“大家的积极性不高”。
广式月饼欲申遗可享受破格待遇
广州市的非物质文化遗产申报工作已进行了3年。
“在第一批名录中，羊城美食不见踪影，直至第二批，我们才稍感安慰地看到广式腊味、小凤饼、广式莲蓉制作技艺的申报。”非遗中心的相关负责人表示。
今年年初，沙河粉手工制作技艺首次向非遗中心提出申报。目前，市饮食行业商会正积极为该项目收集材料，准备填表提交。但这一消息似乎未能带动其他美食项目的实际申报。
广式月饼是羊城十分具代表性的美食。如有单位、组织愿意领衔申报，将可以不受区级项目的限制，享受破格的待遇。之所以说“破格”，是因为欲挤进市级“非遗”名录，前提是本身已为区级项目。
听到这个消息，陶陶居酒家总经理曾洁有点愕然。
“啊？美食制作技艺也能申请非物质文化遗产吗？”陶陶居的点心、月饼历史悠久，为街坊所津津乐道。然而曾洁说，“我们只懂埋头干，从没有想过申报非遗。”
非遗中心很热心美食企业不积极
近日，非遗中心的工作人员积极走访广州各餐饮协会和老字号酒家，力促“广式月饼”申遗。
可“大家的积极性不算高，对申遗存在误解”。工作人员表示，有的以为申遗需要花大钱。还有人认为，即使成功申遗，对产品促进也非立竿见影。
据非遗中心方面介绍，申报本身是不收取任何费用的，如果在搜集资料上遇到困难，非遗中心甚至会请志愿者提供协助服务。
市经贸委相关负责人也表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，有助小吃行业规范化发展和产业化发展，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴，“借亚运契机，把广式小吃向海内外推广，让世人感受广式小吃的魅力。”
但南都记者在采访中了解到，部分广州的传统餐饮企业对美食申遗不甚知晓。当然，也有餐饮企业曾经尝试申遗。泮溪酒家的营销部经理黎天焯表示，泮溪点心名闻天下，但是申报非遗手续繁琐。“要填报的资料非常多，我们最终放弃申请”。