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6月1日起，国家《食品标识管理规定(修订版)》正式实施。其中第11条具体规定：食品应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。然而记者近期采访中发现，部分蛋糕店的自制食品(蛋糕、面包等)，以及时下海口街头最为畅销的鲜榨果汁等领域，食品添加剂是否“公开透明”“适量”仍存在不少监管“盲区”，不少食品添加剂的具体名称并未在外包装上明示。与此同时，很多消费者也并不十分关注“食品添加剂”问题。买卖双方似乎心照不宣，“一个愿打，一个愿挨”。
8月2日上午10点多，记者首先来到和平北路原艺术学校附近某蛋糕店了解情况。在店中的货架上，所有已经制作好的蛋糕，统一采用店方自己设计的塑料盒进行包装，上面没有配料表和具体的食品添加剂名称。据店员介绍，制作一个20寸大小的奶油水果蛋糕，至少需要5种以上颜色的添加剂，大部分产品都需要添加少量防腐剂来防止高温变质。蛋糕师傅在制作蛋糕时多是随手调制，根据颜色和黏稠度来判断添加剂的用量，一件“科学”称量工具都没有用到。当记者在现场询问一位顾客“是否对食品添加剂有要求”时，这位袁女士表示：从来没有考虑过“食品添加剂”的问题，自己只在乎食品的样式和口感。
临近中午，不少顾客在南亚广场附近购买各种颜色的果汁来解暑热。工作台上摆着十多瓶不同颜色的瓶子，上面还贴有“柠檬黄”“青苹果绿”等标签。一位店员说，该店在售的果汁中，绝大多数都需要用这十余种添加剂加冰后调制出来。在操作过程中也没有使用称量工具，“全靠经验来配制”。此外，这些饮料的外包装既没有任何有关配料成分的详细标识，也没有标识国家强制规定的“直接接触食品的塑料外包装，必须印有的‘QS’认证”。不过，这些丝毫无法阻挡顾客的热情。据店员介绍，售价在3—6元的各种果汁，一天可以卖出200多杯。而不少消费者只是在意是能否“解渴”，和“好喝”，至于有没有“QS”安全标识，以及“食品添加剂”是否超标等，从没注意过。
海甸五西路某蛋糕店工作人员表示，食品应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称，这一规定对标准化生产的食品企业约束力较强，至于一些小型“家庭作坊式”的食品加工店，执行难度较大。如果严格遵守要求，需要全部更换包装，成本会大幅提高。此外，对于食品添加剂“适量添加”的要求，执行起来更有难度，大多数从业人员根本没接受过培训，知识水平和技能很难达到要求，实际可操作性并不强。