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菜价都在涨 为什么呢
原因 1 中间商倒手层层加码
昨日上午，记者来到天津红旗农贸市场，来自河北的菜贩老李刚刚卸完一车山药，准备找个阴凉地休息。对于目前天津菜价上涨的情况，老李对记者说：“这是全国性的，不仅仅是天津一个城市。”而在导致菜价上涨的原因中，中间商倒手环节多，则扮演着给蔬菜价格“加码”的重要角色。
以黄瓜为例，农户从田间收上来后，通常会卖给蔬菜收购商，然后收购商再运送到当地的农产品物流园，随后物流园会统一发货，配送到各地的蔬菜批发市场，最后菜贩再从批发市场进货，作为零售终端出售给消费者。依此可以看出，一斤黄瓜从农户到消费者手中，要很多环节，多次倒手，中间环节的层层加码自然会推高菜价。
原因 2 油价上涨运输成本高
据老李介绍，近年来，不断上涨的汽柴油价格造成了蔬菜在运输过程中的成本增加，而且这些因素是无法避免的。此外，雨雪天气也会导致道路不通，直接导致蔬菜运输成本的提高。“从今年开始，河北的菜就比山东的菜有优势，因为距离天津近，运输成本相对较低。”老李表示，因为夏天气温高，蔬菜在运输过程中，不仅会耗费汽柴油，而且还要在集装箱里放冰块给蔬菜降温，防止蔬菜变质。虽然几块冰看上去成本不高，但平摊到本来也很低廉的蔬菜价格上，就会导致菜价明显上涨。而到了冬天，还要在运输过程中将蔬菜放进塑料泡沫箱里，起到保温的作用，以避免在低温过程中菜被冻坏，而这也会增加成本。
原因 3 “大棚菜”看天吃饭
素有“三辣之乡”之称的宝坻区以盛产六瓣红大蒜、五叶齐大葱和优种天鹰椒而享誉全国，同时宝坻也是天津为数不多的蔬菜种植区域。有着10年蔬菜种植经验的宝坻农户马天成对记者说，冬天的传统蔬菜只有土豆、胡萝卜和大白菜，现在冬季市场上的蔬菜品种虽然很全，但都是反季节蔬菜。“而反季节蔬菜都是种在大棚里，而且这些菜都是有生长周期的，受天气影响比较大，今年年初入春后的倒春寒，就让不少蔬菜大量减产。”马天成表示，原来大棚里的茄子3天采摘一次，每次出产1000斤，可今年1月份时，茄子5天摘一次，每个棚只能产800斤。此外，冬天时光照的多少也会影响蔬菜的生长，今年初春持续低温阴雨，光照不足，造成茄果瓜类、叶类蔬菜比往年同期晚上市20多天，特别是3月初出现的冰冻和倒春寒，造成部分蔬菜秧苗冻死，蔬菜减产2到3成。因此，在马天成看来，虽然很多人为囤积因素导致部分蔬菜价格暴涨，但对菜价影响最大的还是天气。
原因 4 人工费用也跟着上涨
据了解，今年不仅是种子及农药等成本增加，甚至连雇人的费用也有所上涨，这间接造成了菜价走高。
“现在都觉得种菜不挣钱，所以大多数壮劳力都去城里打工了，到收菜时，我们只能雇人。”据马天成介绍，往年雇用一名村民帮忙，每天付工资不到40元，今年涨到了50-60元。而到了收菜的旺季时，甚至连这价钱都雇不到人，所以家里的孩子和老人也会帮忙收菜，由于人工费用的增加，每亩地种菜成本也会上涨10%左右。
除了菜农收菜雇人时遭遇了人工费上涨之外，农产品物流园里挑菜工和装箱工的工资也涨了，“我记得去年这些挑菜工每天的工资是60元，今年涨到了每天80元，而装箱工已经涨到了100元/天，有时还得管饭才行。”马天成无奈地说。
原因 5 菜农较缺乏种植秩序
2006年，全国三大芹菜种植基地之一的西安阎良2.1万亩芹菜大面积丰收，但菜价却遭遇滑铁卢，从以前0.9元/斤短期剧降至0.06元/斤，“当时一瓶2元钱的矿泉水就能换30多斤芹菜。”河北农业大学食品科学学院副院长张伟表示，阎良菜农在当年看到往年极高的利润，纷纷新种或扩大芹菜种植面积，多种11000亩，人为增产5500万公斤芹菜，因此造成了供需严重失衡。2007年的大蒜和2009年的大白菜，也曾经出现过这样的现象。往年高利润的菜价势必会造成菜农一窝蜂地追捧种植，而转年的大丰收则会使该品种蔬菜价格一降到底。
张伟认为，目前我国应该尽快建立全国性农产品价格调控体系，对各地菜农进行有秩序的种植指导，积极主动应对市场上的菜价变化。此外，有关部门还应杜绝游资对蔬菜的炒作，避免部分农产品价格出现虚高，损害菜农和消费者的利益。