市场监管局发布食品冷藏安全提示

冰箱冷藏有讲究。ＣＦＰ供图

　　冰箱家家都有，但冰箱并不等于食品安全的保险箱，如果处理、存放不当，反而会 “潜伏”食品安全隐患。昨日，市场监管局发布食品冷藏安全提示。

　　市场监管局提示消费者，冰箱保鲜是有时效的。冰箱冷藏室的温度一般在0℃－7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，会继续大量繁殖并加速食物变质。带叶蔬菜在冰箱里储存时间最好不要超过2天；果实类储存时间不要超过5天；新鲜鸡蛋储存最好不要超过2个星期。但不论什么冷冻食品，在冷冻室内的保存期限不要超过1个月。发现食品有霉变、异味等异常现象不得食用。

    冰箱的保鲜也有学问，应注意几点：一、食物入箱前别清洗。部分爱干净的市民，习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。二、水果、蔬菜包层牛皮纸（或报纸）。专家指出，果蔬自身带有很多水分，即便在冰箱里也会损失水分和营养，而牛皮纸（或报纸）吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天。三、馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室，但袋口请勿系死，因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质，如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存。四、剩余饭菜应及时冷却用保鲜盒或保鲜膜，存放在冰箱里；果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封，就要放在冰箱里冷藏储存，用保鲜膜（或保鲜袋）封好开口处。注意最好在一两天内吃完。

　　此外，还要注意，宜现制现吃的品种。凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或贮存不当被细菌污染，是引起食物中毒最常见的原因。如必须放置冰箱冷藏，时间不要超过一天。

　　热带蔬果别放冰箱。芒果、香蕉、草莓等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被“冻伤”加速其变质。夏季最常见的水果西瓜，最好现买现吃，从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。

　　生熟食应分开存放。香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，这样不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里。生食与熟食品应分开区域存放，蔬菜类、肉类和水产品宜分类摆放。