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5毛钱果粉可兑500克仿果饮
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如今，在南宁街头巷尾上出现了形形色色的现榨果汁店，相比之下，现榨一杯原汁果汁成本是多大呢？
鲜色果汁是南宁较早经营现榨果汁品牌，老板陈先生介绍说，店里的各种饮品都是客人点单后用水果现场榨取的，整个制作过程客人可一目了然。陈先生曾经做过这样的测算，现榨一杯380毫升的原汁西瓜汁，需要带皮西瓜近1公斤；而现榨同样的苹果原汁，则需要1公斤左右的鲜苹果。
按照目前的水果零售价计算，一杯西瓜原汁的原料成本在1.6元至2元，一杯苹果原汁的原料成本则相对高些，在4元-7元。
记者走访中了解到，受制作成本的影响，现榨果汁每杯的零售价格相对高些，尤其是原汁果汁，如西瓜、百香果、香瓜等售价都在6元-8元。
与此同时，记者也发现，一些果汁店为了降低成本提高利润，虽标称现榨果汁但却是用浓缩果酱勾兑而成，或是上面提到的果味粉食用添加剂。
一公斤苹果才榨出一杯果汁
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鲜果现榨取的饮品叫现榨果汁，以果粉、浓缩果酱兑水而成的饮品也宣称现榨果汁，那么，对于现榨果汁到底有没有相应的规范标准呢？
针对这种现象，近日，国家食品药品监管局就《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿，首次对现榨饮料制定统一市场标准。特别规定采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料，现榨饮料果蔬必须新鲜、无腐烂，现榨前应先严格清洗，不得使用食品添加剂……现榨饮料加工后至食用间隔时间不得超过2小时。
除了规定食用时间，该办法还规定了现榨果汁的制作规范，强调患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事现榨饮料操作。
现榨饮料将有“身份证”
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面对市场上形形色色的果汁饮品，该如何去辨别它是勾兑还是现榨呢？对此，从事现榨果汁的刘先生介绍说，喝水果汁前可以先观看一下颜色，真正现榨的果汁，色泽自然，其中苹果、梨榨成的汁颜色有些偏黑；勾兑的饮料颜色鲜艳，如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，且长时间不褪色又没有果肉。
真正的现榨果汁，香味自然，但香味较淡，而勾兑的果汁由于富含香精，香气往往过于浓郁。此外，用水果现榨的果汁，通常黏稠度都比较高。如果是汁液清澈，不够黏稠，流动性好，那兑水的可能性则较大。
最后，刘先生提醒说，要辨别街边巷尾的果汁店是不是用水果现榨，首先看店里有没有真正的水果，其次就是看榨汁的操作过程。通常情况下，真正的现榨果汁，从取果到成汁都是允许客人观看的。
如何辨别果汁是勾兑还是现榨
