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疯狂的大蒜价格开始下跌，敏感的游资和蒜商担心大蒜价格在今年将出现拐点，纷纷提前撤离和出货。就在游资大规模进入小麦、玉米和大豆等大宗农产品推高粮价之时，小宗农产品的炒作已经告一段落。
“现在大蒜价格就相当于A股的6000点，风险很大，我们7月份就已经撤出，进了股市。”山东济宁一家从事大蒜中远期交易的公司负责人告诉记者，虚高的大蒜和房价一样已经有价无市，由于担心发改委的查处和大蒜下跌，一些大户今年有的根本没有存蒜，多数存蒜量大幅度下降。
8月20日是今年大蒜的最后入库时间，小商贩和农民手中的大蒜开始集中抛售，山东金乡、江苏邳州与河南中牟等产区的大蒜价格纷纷跳水；而山东寿光中远期蔬菜电子盘10月大蒜合约价格从7月创下14440元/吨的历史新高之后就开始掉头向下，并连续跌停；龙鼎电子盘交易市场10月大蒜合约更是从14698元/吨的天价连续5个跌停，并在12000元/吨附近震荡。
蒜农参与炒大蒜
大蒜收购价格历史天价
记者调查发现，蒜农是产业链的第一环，而不少蒜农既是种植者，也是蒜商，自觉加入到大蒜产业链的下一环，最大程度获取利润。
山东单县的蒜农李先生家里有六亩地种了大蒜，由于减产今年一亩地除了蒜种之外产了1500斤大蒜，还卖了1600元的蒜苔；按照目前的价格，李先生一亩地大蒜和蒜苔的产值达到9000元。李先生不仅自己种蒜，还花了10万元从庄上蒜农手中收购了15吨蒜。李先生收蒜的收入达到6万元，超过了种地的收入，如今，他准备赶在最后入库的时间前将这些大蒜出手。
“俺庄上像我这样干这个的有几个，人均土地少，只能多想一条出路，要不就来金乡给蒜商或者冷库打工。”李先生告诉记者，今年大蒜种植面积扩大了一些，但产量下来了，收购价还是历年最高，大蒜收购价从3.5元/斤起步一路上升，蒜农平均一亩地产值在八九千元钱，少数蒜农一亩地收入可能超过万元。
与种植小麦一亩地两三千元钱的收入相比，疯狂的大蒜为蒜农创造了农业收入的一个奇迹。“假如大蒜价格不变，不考虑销售量因素，中国18亿亩耕地都种大蒜，每年创造的GDP可以超过20万亿元，大蒜拉动经济的能力一点都不会逊色于房地产。”一位蒜商调侃道。
大蒜已从调味品变成了产业资本与游资财富升值的工具，大蒜行情好，从蒜农到蒜商，从冷库主到大蒜出口企业，整个产业链收入被看好，每一个环节都很容易获得金融机构的贷款，资金以农业贷款的形式流入到蒜农手上，并进入大蒜流通环节，产业资本和金融资本共同活跃在大蒜产业链中，资金的追逐推动了大蒜价格的飙升。
8月7日，记者来到号称全球大蒜交易价格风向标的山东金乡南店子市场，这一天三四百辆车从东西南北驶向南店子市场的十字路口，四个方向装满蒜的车排队堵出10里地开外，高河乡的张先生早上六点钟就拉着自己家两亩地的大蒜来到金乡南店子市场，从早上到下午，前来收蒜的客户却并不多，前几天原本每斤高达7元钱的价格已经跌到5元钱左右。蒜农和蒜商都赶在8月20日最后入库时间之前抛售手中的大蒜，大蒜价格迅速下跌。
“前几天我们都以为大蒜能涨到10块，就没有卖，现在担心掉价赶紧卖掉，6.3元/斤收的5吨货，只能卖4.8元/斤，这一笔买卖赔两万元。”一位蒜商向记者抱怨。
“金乡三轮车小商贩掌握着大蒜的货源，但他们的心态最差，大蒜涨的时候不会卖，等着卖最高价，大蒜跌的时候都争着卖。”徐州华源农业发展有限公司主要向欧洲出口脱水大蒜，总经理宗文雷告诉记者，今年大蒜价格将出现拐点。
