家长如何秒对宝宝秋燥(3)

   ·白玉鲈鱼片

　　原料：鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋清1只，山药50克，荷兰豆25克，生梨1只(约150克)，精制油250克(实耗20克)，黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。

　　做法：

　　1. 将鲈鱼洗净去内脏、骨、刺和皮，切薄片后，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆。山药削皮改刀切成小片，荷兰豆切片，生梨削皮去核改刀成小片。葱姜洗净温水泡汁。

　　2. 炒锅烧热，倒入精制油，大约三成油温时放入鱼片，轻轻拨散至熟捞起；再放入山药片、荷兰豆片、生梨片，一起炒熟取出。

　　3. 炒锅中留少许油，放入葱姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

　　特点：鱼肉新鲜无刺，细嫩滑口，很适合孩子。

　　营养解说：鲈鱼蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富。具有健脾开胃、滋补肝肾、止咳化痰的特效；山药健脾、润肺；生梨滋阴益肺、生津解渴；荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。此菜营养全面，是润肺、润喉的特效菜。

　　温情提醒：3岁以上的孩子应该逐渐吃带骨带刺的鱼丁、鱼片和鱼块等，有利于提高咀嚼能力。

   ·陈皮芋头鸭

　　原料：

　　鸭腿肉350克，芋头150克，精制油10克，京葱50克，生姜、茴香、九制陈皮、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

　　做法：

　　1. 将洗净的鸭腿去骨切成小块，芋头削皮切成丁，九制陈皮切丝。

　　2. 炒锅中精制油烧热后，放入洗净的京葱丝、生姜块煸出香味，然后放入鸭肉炒至表面变熟色，即加入酱油、茴香，适量水大火烧滚；放入黄酒、盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧至鸭肉将酥时，加入芋头丁，继续焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂，再改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。

　　特点：色泽红亮，香味独特。

　　营养解说：鸭肉蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪、碳水化合物高于鸡肉，另含多量的维生素和矿物质；芋头含大量淀粉和丰富的维生素和微量元素。此菜滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强孩子抗病能力。

　　温情提醒：3岁以上的孩子可以吃带骨的鸭肉，啃啃骨头，既能增加食欲，又能锻炼牙齿。（xueqiong）