澳大利亚奶制品：产量巨大 质量有口皆碑

    澳大利亚全国共有将近8000个农场，这些农场每年的产奶量供给超过93亿公升，乳制品产量巨大，而且质量在世界上一直有口皆碑。这些都归因于澳大利亚对奶制品的严格的管理条列和复杂的监管程序。

    首先，在国家层面，一个名为的澳新食品标准的机构为澳大利亚和新西兰制定了奶制品的质量标准。这份标准被两国的政府执法监管部门所认同。因此，澳新两个国家在奶制品的质量标准评判上基本一致。简单阅读这份质量标准，就能发现，澳新对奶制品从标准认定上就非常严格，生牛奶和奶制品的要求是不一样的，牛奶的含脂肪成分，牛奶的消毒杀菌过程，每一种不同的奶酪的不同的制作方式，甚至奶制品的包装等等都有严格的要求。 所有农场和奶制品加工厂都必须按照这个要求来制作奶制品。澳新食品标准还会派出一些专业的兽医师，对各个农场的奶牛进行检查，以保证产奶质量；这个机构还会收集各个监管机构对奶制品的信息，让两国的监管部门信息共享，提高食品质量。

    而对奶制品的具体监管则由各个州的州政府来执行。每个州都有自己的食品法案或食品条例。举例新南威尔士州来说，该州食品局负责对农场以奶制品的生产过程进行监管。食品局每年都会农场和奶制品加工厂进行一次全面的审计工作，按照不同的条目进行打分，最后将农场分为ABCDE 五个级别。得分AB的农场属于过关，分别享受2年和1年免检的结果；C级别为“边缘”，六个月内要再次接受食品局的审计检查，而得分为DE的农场则是不及格，准备一个月后再次接受全面检查。在审计当中，食品局会对农场的营业执照、质量操作、房屋维护、卫生消毒、生产过程、内部监管、牲畜饲养等11个大项，将近40多个小项进行全面独立的检查。当然，检查过程是全面透明的，任何徇私舞弊的行为都是非法行为，会遭来非常严重的犯罪调查。检查结果也会公布在食品局的网站当中，供公众查阅，信息共享。

    此外，澳大利亚农业部下属的农药和兽医管理部门也不定期地对奶制品的农药残留和兽药残留进行检查。记者曾经参观过澳大利亚的农场，当问及这里的奶牛如果患上乳腺炎该如何处理时，澳大利亚农场主回答道，就是简单地将奶牛隔离，不使用该奶牛的所产的奶，直到其痊愈为止。

    另外，澳大利亚对于奶制品的进出口还受到澳大利亚检验检疫服务局的监管，奶制品必须符合澳大利亚为食品的检疫标准，才可以获得出口或进口。