“食不厌精”应有度

　据报道，由于我国大米加工业盲目追求过精过细，从而导致粮食加工过程中浪费现象十分突出。中国粮食行业协会大米分会最近测算显示，以20%的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。这不能不让感到痛惜。

　　当然，会有不以为然者，借孔子的那句“食不厌精、脍不厌细”加以辩解。是啊，人就是不断要追求生活品质的，从远古社会的生吞活剥、茹毛饮血，发展到现在的四大风味、八大菜系，食品的精细化、美味化已是我们的生活水平不断提高的一个必然表现。因此也没什么值得大惊小怪的。

　　可是，当有人理直气壮地“食不厌精”时，请不要忘记孔老夫子另外一句更为著名的警示，“过犹不及”。我们知道，什么东西都有个度，比如，运动固然对身体有好处，但运动过头了反会伤害身体；玩网络游戏固然有利于放松身心，但沉溺于其中则反而玩物丧志；爱干净固然有利于卫生，但养成了洁癖反而会导致人体免疫力的下降，凡此等等。对食品的要求同样也是如此，吃得精细一点，美味一些固然好，但如果我们为追求色香味而损失了其中应有的营养成分，为了满足于一时口腹之欢而枉顾身体的健康，为了自己的一时排场而忘记了中国人多地少、资源相对缺乏的国情，岂不犯了舍本逐末、买椟还珠的低级错误。

　　而实际上，大米加工过程中的浪费，只是食品加工行业中的冰山一角。据有关人士统计，生产纯净水至少要浪费50%的水资源，面粉加工营养损失、浪费也十分严重……一方面在提高粮食产量上不遗余力，一方面又在加工领域“前功尽弃”。这不能不引起我们的深刻反思。因此有专家强烈呼吁，国家应采取措施遏制食品加工特别是大米加工中的粮食损失、资源浪费问题；广大消费者应该树立正确的消费观，不要为追求口感而忽略了营养，追求精细而选择了浪费。

　　历览前贤家与国，成由勤俭败由奢。《红楼梦》中有一段关于“茄鲞”制作的描写，其繁琐、奢侈、浪费的过程，把个从小熟知“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的刘姥姥骇得一佛出世，二佛升天。显然，这“茄鲞”就是过度加工、过度消费的一个样本。如此穷奢极欲、暴殄天物，难怪 “金玉满堂，莫之能守”。当今之人在不断追求生活品质化的同时，千万不要忘记以此为鉴。