保健：补充维C须谨记“5不原则”(3)

　　3、不能仅靠蔬菜水果

　　尽管天然食物中的维C最利于人体吸收，也最具安全性，但是，维C的不稳定性却使它极易流失。大多数新鲜蔬菜采摘下来，存放1周，维C含量下降50%，而苹果则会下降80%。洗涤和浸泡的过程，也会致使果蔬中维C的流失。加工和烹调时，维C又极易被氧化和分解。所以，我们看似吃了很多的水果蔬菜，但真正吸收的维C含量是大打折扣的。当然，如果一个成年人一天吃一斤左右的新鲜蔬菜和两个中等大小的水果，是可满足身体对维C的需要的。