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被“冤枉”的食品添加剂
和激素、细菌一样，常被公众冤枉的还有食品添加剂。
此前，广东工业大学食品科学与生物工程系副主任吴克刚教授曾对羊城晚报记者说：“我真希望你们能写篇文章为食品添加剂平反！”
吴克刚说，苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等事件，让公众对食品添加剂非常反感，其实它们都不是真正的食品添加剂，而是违规添加到食品中去的物质，真正的食品添加剂对人体是没有害的。
以食品添加剂中的抗氧化剂为例，有些品牌的食用油为了打“绿色”牌、“健康”牌，特别在广告中宣称无添加抗氧化剂，结果广东工业大学进行了一个课题试验发现，这个品牌的油在开封使用一个月内，氧化程度即超过了国家规定的卫生标准，其中所含的重要营养物质维生素E，及人体必需脂肪酸都遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害，增加患冠心病等慢性疾病的风险，还可能会致癌或加速衰老。吴克刚说：“你看，盲目抵制食品添加剂，反而不健康了。”
再以食品添加剂中的防腐剂为例，食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。
专家说，现在公众之所以认为防腐剂会危害人体健康，是因为许多食品生产企业违规违法乱用、滥用食品防腐剂，比如有的无良商家使用变质的畜肉做香肠，为了不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，厂家就使用福尔马林等作为防腐剂等。专家称，如果规范使用食品防腐剂，它是无害的。