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眼下，炙手可热的茶油产业正遭遇一场前所未有的信任危机。
8月30日前后，国内多家权威媒体纷纷曝光：“国内最著名的山茶油品牌——金浩茶油致癌物(苯并芘)严重超标，达60微克/千克。”而按照国家GB2716-2005《食用植物油卫生标准》要求，在食用植物油类产品中苯并芘的安全限量为不超过10微克/千克。顿时舆论一片哗然，更让人惊愕的是，国家质检部门早在半年前就检测出致癌物超标而未向社会公布。
虽然金浩公司声称只有2009年12月3日至2010年3月17日共九批次的茶油出问题，并已基本召回。但消费者仍有几个问题不解，致癌物究竟从何而来？政府查出后，又为何隐瞒不报？业内人士更担忧的是，致癌风波是否会重创欲与西方橄榄油试比高的山茶油产业。
超标是偶然还是必然
山茶油是从我国特有的木本植物油茶中提取的食用油，已有几百年历史，有“东方橄榄油”的美誉。目前国内外食用山茶油提取有两种方法：一种是压榨法，另一种是浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油，是传统提取工艺。浸出法是按照物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中提取山茶油。
据业内人士介绍，当前大多数企业都同时采用压榨和浸出两种方法炼油。油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分抽提。两种方法互补，可有效提高出油率。
对于苯并芘超标，湖南金浩茶油股份有限公司(下简称金浩茶油)解释称，这是部分茶农过度烘炒所致，并不是有意为之。湖南省质监局人士更直言：“只要是通过浸出法从压榨后的‘油饼’中提炼油品，不管茶油，还是花生油或橄榄油等其它植物油类，都可能或多或少导致苯并芘超标。”
金浩公司与湖南省质监局的发言或许想以“避免不了”为借口搪塞责任，但遭到业内人士反驳。益海嘉里粮油有限公司资深技术员张经理告诉南方农村报记者，虽然导致苯并芘超标的原因有很多种，比如茶籽中混入了作为润滑剂的机油，或是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽，或是油茶种植的环境被污染等，但最可能出问题的环节是油茶籽加热蒸过程。
据张经理介绍，油茶籽中并不含苯并芘。目前提取山茶油时，加热蒸油茶籽是必不可少的步骤。操作得当，油脂氧化成苯并芘的量就少，但如果企业为尽可能多出油，加热蒸过度，苯并芘含量就会超标。
“即使加热蒸出现了超标的苯并芘，经过精炼措施，也完全可以把苯并芘降低到10微克/千克以下。”张经理说，无论山茶油还是花生油，加热蒸过度都会导致苯并芘超标，但大型企业一般都安装了精炼装置，通过精炼措施消除致癌物质。
张的观点得到国内多位粮油加工研究专家认同。“完全可以通过精炼等技术减少苯并芘含量，达到国家规定的10微克/千克以下水平，甚至可以做到含量为零。如果检测达到60微克/千克的水平，应该是有关企业加工技术不过关的结果。”
