“保健”月饼 是个什么味？

　　北京豆汁又酸又臭中又有些微甜，古往今来令人许多人着迷；六必居酱菜，以“酱味浓郁、脆嫩清香、咸甜适度”著称，流传近500年常盛不衰……许多中华传统名吃，我们只要一提起来，就会联想起它们独具特色的味道。正因为味道独具，所以才流传至今。

　　然而，月饼这一传统食品，到底是个什么味呢？现在许多年轻人越来越糊涂了，只因为月饼的馅儿呀，近些年变得越来越复杂、种类越来越多，真可谓无奇不“包”了。

　　昨天，记者在沈阳北站附近某大型超市购物，被陈列在商场里的一块大月饼吸引住了。这是外省某食品公司制作的特制月饼，直径约有1米。其实，1米直径的月饼倒不是吸引人的地方，记者听说过更大的月饼。真正吸引人的，是这块月饼表皮上“写”着的原料名称，其中不乏“鲍鱼”“海参”“鹿肉”“山珍”“海味”这样的名品，居然“龙肉”二字也赫然在列。许多人不明就里，一边围观一边议论纷纷：这“龙肉”该是个什么味？

　　前些年，月饼被当作纯粹的礼品对待，过度包装问题几年得不到根治。近几年，“保健”概念又被注入这一传统美食，令其“焕发”出新的生机和活力。一时间，螺旋藻、人参、鲍鱼等食材，统统被包入“保健月饼”。前述“龙肉”月饼便是最新一例。“保健月饼”让人眼花缭乱，更是令人味觉混乱。

　　其实，传统月饼口感或甜、或咸，或甜咸并具，并无十分突出的保健功效。

　　据了解，传统月饼中，以京式、苏式、广式、潮式、徽式等月饼最为我国南北各地人们所喜爱。从馅心讲，有桂花、五仁、豆沙、冰糖、火腿、蛋黄等。

　　在月饼的制作过程中，为了让外皮酥软可口，需要在面粉中加入不少油脂，其中有些月饼使用了猪油、黄油和人造黄油。配料中则包括高糖的莲蓉馅、枣泥馅、豆沙馅和水果馅，高脂肪的五仁馅，高糖、高脂肪、高胆固醇的鸭蛋黄，高糖、高脂的椰蓉馅等。因此，月饼油多、糖多，若以蛋黄为馅则胆固醇也高，总体讲属于高热量食品。

　　“小饼如嚼月，中有酥和饴”——相传这是北宋文人苏东坡留下的关于月饼的诗句。如今，许多人从中找到了月饼做法的历史依据。依据传统，月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。据此，记者大胆揣测：这传统月饼的味道呀，也许、可能、大概、差不多是甜的吧？